Juan Mari Arzak, Santi Santamaría y Ferran Adrià...

Arzak, Santamaría y Adrià han dejado en A Fuego Lento sus más esperadas ofrendas en forma de recetas elegidas para nuestros lectores.


Elegidos Mágicos y Reyes porque los tres saben que, en cocina, la magia no consiste en engañar a los sentidos sino todo lo contrario. Saben que, en cocina, la magia reside en conseguir despertar al unísono -besos de príncipe alteradores del sueño de cien horas- muchos de nuestros sentidos: la vista, el olfato, el gusto y el tacto (alguno añadiría el oído reservado para las crujientes y "crisporroteantes" preparaciones), condición sine qua non para poner en marcha el sentido de la orientación: la aguja de la brújula de la memoria - la que nos ofrece ficha completa de la edad, luz que nos rodeaba, estado de ánimo propio y ajeno y cuantos detalles sean precisos- se imanta a base de disparar todos nuestros sentidos a la vez, organizando su plan de trabajo que consistirá en introducir en la boca tanto la comida propiamente dicha, como el ambiente y cronología del momento en el que lo comimos.


No es de extrañar, pues, que sea alrededor de la mesa el lugar donde tenemos tendencia a concluir las celebraciones y transformar así la comida en futuro recuerdo y presente placer.


Nuestros Mágicos reyes nos dejan el presente del placer del sabor, con un especial deseo para vosotros: Muchos días llenos de Paz.


Las recetas de Juan Mari Arzak


Las recetas de Santi Santamaría


Las recetas de Ferran Adrià