I Campeonato de jóvenes cocineros del Mediterráneo

El cocinero catalán, Marc Joli, ha sido el ganador del I Campeonato Internacional de Jóvenes cocineros del Mediterráneo, convocado por La Federazione CittaŽDellŽOlio, que se ha celebrado en Bari (Italia), entre los días 9 y 11 de octubre.


Los participantes
Para participar en el campeonato, era condición indispensable tener menos de 26 años.
Los catorce participantes de diez países diferentes (Croacia, Francia, Portugal, Grecia, Israel, Italia, Marruecos, Palestina, Tunicia y España) compitieron el domingo día 10 en dos turnos, de mañana y tarde.
En tres horas elaboraron 15 platos iguales en los que el aceite extra de oliva virgen fue el ingrediente principal.


El jurado
El jurado estuvo compuesto por doce personas muy vinculadas a la gastronomía y el aceite de oliva.
El cocinero catalán Santi Santamaria representó a España.


El ganador
Marc Joli, de 22 años, hizo uso de la imaginación y la técnica para elaborar un pa amb oli en el que el color, la textura y el sabor, consiguieron un plato de lo más innovador. El plato tenía tres elementos separados: una gelatina de tomate, el helado de aceite de oliva y unas lascas de pan crujiente.
El joven cocinero catalán empezó a trabajar en la cocina del restaurante "el Bulli" de Roses (Girona) y desde el mes de julio trabaja con Koldo Royo en su restaurante de Palma de Mallorca.