Escuela - Restaurant de Postres Espaisucre
1 ENSEÑANZA
1.a. Curso escolar de un año
Enseñanza diaria, continuada, de martes a viernes, de 10 a 14h, sobre pastelería de restaurant - postres en plato.
1.b. Monográficos
Cursos y demostraciones inferiores a una semana de duración, por las tardes, de 16:30 a 19.
En ellos ofrecemos una enseñanza de calidad en grupos muy reducidos, impartida por los mejores profesionales en sus respectivas materias.
La actualidad que se genereen torno al mundo de la gastronomía siempre estará debidamente representada.
2. RESTAURANT DE POSTRES
Por las noches, de 21 a 23,30h, abrimos las puertas del primer restaurant de postres de España. Además, un lunes de cada mes ofrecemos, en los llamados lunes de Espaisucre la posibilidad de conocer cocinas o cocineros poco accesibles al público catalán.
MAYO
Ma 15
Albert Adrià.Restaurant El Bulli (3*** Michelin). Los nuevos postres de El Bulli 1ª parte. Temporada 2001-2002.
Precio: 9.500 pts. Demostración.
Ma 22
Restaurant El Racó y la Cooperativa Agrícola de Sant Climent de LLobregat.
¿Cuantos tipos de cerezas conoces? Cata de cerezas. Cata gratuita.
Mi 23, Ju 24, Vi 25
Xano Saguer. Co-propietario de Espaisucre. Iniciación al mundo del chocolate. ¿le quieres perder el miedo al chocolate? Diferentes técnicas de manipulación, templado, figuras planas, monas... Precio: 25.000 pts. Máximo 10 personas. Curso práctico.
Ma 29, Mi 30, Ju 31, Vi 1
Jordi Butrón.Iniciación a la pastelería de restaurant. Crea tu propio postre. Elementos a tener en cuenta, técnicas, ejemplos prácticos. Precio: 40.000 pts.
Curso práctico.
JUNIO
Ma 3
Bodegas Abadía Retuerta. Cata y análisis de sus vinos "reserva especial", las cuvées, los pagos...y alguna sorpresa.
Precio: 5.000 pts. Cata comentada
Mi 6, Ju 7
Jordi Butrón. Bizcochos: explicación, usos, problemas...Confección por parte de los alumnos de todo lo explicado. Tipos: brownie, genovesa, 4 cuartos, plum-cake, dacquoise, coulant de chocolate...
Precio: 20.000 pts. Máximo 10 personas. Curso práctico.
Ma 12
Albert Adrià. Restaurant El Bulli (3*** Michelin). Los nuevos postres de El Bulli 2ª parte. Temporada 2001-2002.
Precio: 9.500 pts. Demostración.
Ju 14
Xavier Pellicer. Restaurante Abac (1* Michelin). Modernidad y clasicismo se aúnan en una cocina reflexiva, sabrosa, sin rebuscamientos. Precio: 9.500 pts. Demostración.
Mi 20, Ju 21
Jordi Butrón. Herramientas para crear: análisis gustativo de ingredientes idóneos (50 aprox.) para construir postres refrescantes. Todo ello a través de catas a ciegas. Ej: kefir, acedera, cardamomo, tamarindo, rúcula, granny smith, sake, amarenas, alcaravea... Precio: 20.000 pts. Curso práctico.
Lu 25
Lunes de Espaisucre. Didac lópez (Estrella de Plata), Paco Guzmán (Santa María). ¿Te gusta tapear? Pues aquí tienes un mano a mano único entre dos de los mejores representantes de la tapa creativa. Demostración de 16.30h a 19h. Precio: 9.500 pts.Cena-Banquete a las 21,30h. (12 tapas). Precio: 10.000 pts. IVA incluido.
JULIO
Ma 3
David Molina. Sommelier de la tienda especializada en vinos Vila Viniteca. Nos ofrecerá una vuelta al mundo a través de los vinos dulces (Tokay, oporto, garnachas dulces, maury, moscatel, sauternes, PX...).
Precio: 9.500 pts. Cata comentada.
Ma 10, Mi 11, Ju 12, Vi 13
Jordi Butrón. Iniciación a la pastelería de restaurant. Crea tu propio postre. Elementos a tener en cuenta, técnicas, ejemplos prácticos. Precio: 40.000 pts. Curso práctico.
Ma 24
Xabier Gutiérrez. Restaurant Arzak (3*** Michelin). Persona inquieta, investigador palatal, con una curiosidad casi infantil por todo lo que le rodea. Estrecho colaborador de Elena y Juan Mari Arzak en facetas creativas. Precio: 9.500 pts. Demostración.
Horario de todas las actividades: de 16,30 a 19h.
Grupos muy reducidos.
Información y reservas:
Espaisucre
Princesa 53- local 2
08003 Barcelona
Tel. 93 268 16 30
Fax: 93 268 15 23
e-mail: espaisucre@teleline.es
http://www.espaisucre.com