Por: Conchi de Miguel
Uno de los recién nacidos restaurantes que tiene Palma de Mallorca es el restaurante del Museo Es Baluard, un establecimiento que gestiona la empresa de catering Menú desde el pasado mes de julio. De corte moderno en toda su decoración y acorde con el carácter artísticamente contemporáneo de su entorno, presenta una oferta gastronómica variada y atrevida.
La carta del restaurante se compone de platos de base mediterránea con fusión de matices japoneses, caribeños, y un poco hindúes. Como explica el mismo jefe de cocina, Jose Andrés Morchón: ?Intentamos dar mucho colorido a los platos en las presentaciones, ya que el sitio así lo requiere?. Este planteamiento de mestizaje lleva al público a experimentar sabores de otras latitudes sin tener que alejarse de unas creaciones que para la clientela nacional no dejan de resultar familiares como unas alcachofas rellenas con un miso de setas, unos buñuelos de zanahoria con menta y cilantro, un atún con noodles o un fondant de jengibre confitado. Aparte de la carta, está la posibilidad de tomar un menú ejecutivo, por 18 euros, en el que cada semana el chef propone unas sugerencias diferentes, o bien un plato del día recomendado. Todo esto en el horario del restaurante, de 13 a 15:30 y de 20 a 23 h. (Los lunes cierra).
Pero la actividad del museo no cesa, y para dar un servicio todavía más completo, en la cafetería hay una carta de snacks disponible ininterrumpidamente desde las 10:00 hasta las 23:00 h., tanto para los visitantes de las exposiciones como para clientes que simplemente se acerquen hasta allí con ganas de tomar un tentempié.
El servicio de sala, informal y distendido, a la vez que correcto y muy educado, está dirigido por Abel Caño. En Museo Es Baluard, habiendo sido elegida la comida o la cena, cabe la posibilidad de acompañarla por vinos mallorquines u otros clásicos de Rioja, de Duero y Priorato, que no exceden en cualquier caso los 40 euros; del mismo modo que cavas y champagnes también se pueden disfrutar a muy buen precio. Estas facilidades se explican por la política de precios del establecimiento basada en ?no excederse en una botella y vender más?, comenta el jefe de sala, ?mejor si piden dos que una ¿no??. Y añade otro punto fuerte del local como es su carta de cócteles clásicos, con y sin alcohol, que tiene muy buena aceptación principalmente en verano.
Comer, cenar, snacks o ?hacer? la primera copa? Lo que apetezca en cada momento al cliente lo puede tomar en la parte del establecimiento que desee, pues como nos explica Abel se le permite una total flexibilidad para elegir el rincón más apetecible: el interior del restaurante, la sala de la cafetería, la barra, o la terraza. Y es que para el próximo verano éste promete ser un lugar de encuentro excepcional aprovechando una de las mejores vistas que tiene la capital mallorquina. Entre otras ideas nuevas que se están planteando, estudian repetir las cenas ambientadas al aire libre con música chill out en directo que acogieron a numeroso público la pasada temporada.
Todo un juego de cocina, servicio y precio equilibrado se esconde en ?el restaurante del museo?, que así intenta autodefinirse y ser mejor reconocido por el público para distinguirse del restaurante vecino.
Tel. reservas: 971 90 81 99