El mundo de los foros de cocina y gastronomía
Me acuerdo de la primera vez que Koldo Royo me comentó el proyecto de montar una página web dedicada a la cocina y la gastronomía. Una gran ilusión le animaba y sobretodo deseaba que Afuegolento.com fuera una gran tertulia de amigos comunicando en libertad. El foro fue rápidamente la principal herramienta de esta página y fue muy próspero.
Por mi parte, no había empezado a navegar por internet y no fue hasta años más tarde que pude realizar mis primeras actividades informáticas. Afuegolento.com y su foro fue naturalmente mi primer contacto con esta nueva forma de comunicar y he podido disfrutar y disfruto todavía de sus posibilidades. Este foro sin ninguna censura beneficiaba de un gran sentido de la libertad. Esta libertad ha transformado, poco a poco, el foro en una verdadera pesadilla. Fue rápidamente una invasión de maleducados encantados de mantener su anonimato y poder vomitar sus miserables intenciones.
Esta situación provocó una gran cantidad de abandonos, en concreto, de parte de los mejores participantes Sin embargo, creo que poco a poco recuperará el éxito que tenía porque un foro con tantas calidades humanas como el de Afuegolento.com es necesario para los amantes de la cocina y de la vida en general.
Participo en la actualidad en más de diez foros de cocina y gastronomía, algunos españoles otros franceses, canadienses, belgas, etc. Estoy sorprendido de comprobar la cantidad de foros que existen y por las repetidas inquietudes de sus participantes. Podríamos hacer numerosos libros de las preguntas que se repiten, de los trucos más reclamados, de la gran incógnita acerca del porvenir de la cocina actual, de la degeneración de los productos de la nueva generación de cocineros...
Desde el nacimiento de Afuegolento.com han nacido gran cantidad de foros y muchos han desaparecido tras una breve existencia. Examinamos los distintos foros que encontramos en la red.
Ciertos foros están dedicados al mundillo de los profesionales y aceptan difícilmente la participación de los "amateurs". Habitualmente los profesionales son bastantes envidiosos y orgullosos. Prefieren presumir de su saber y suelen provocar un ambiente muy desagradable. Es cierto que hacer un foro mezclando a aficionados y profesionales supone un desafío importante. Si en principio esta comunidad me resulta muy interesante, se revela difícil de mantener a lo largo del tiempo. Afuegolento.com ha podido vivir plenamente esta situación y recientemente ha tenido que cambiar completamente el funcionamiento de su foro para mantenerlo vivo.
El anonimato de Internet es una falsa ventaja, que se transforma en inconveniente. Hemos podido ver cómo de simpático y atractivo, un foro se puede transformar en una verdadera pesadilla. El foro de cocina de un importante periódico francés (Le Figaro) tiene el premio en materia de censura. Cada vez que se propone una intervención, no se publica sin el acuerdo de un moderador permanente. La espera de publicación puede tardar ¡incluso días! Me parece muy fuerte y muy exagerado.
Existen otros foros reservados a los aficionados a la cocina que han sido rechazados por los profesionales, que funcionan muy bien y que cuentan con una gran cantidad de recetas, trucos y secretos de cocina con una calidad de intercambio ejemplar. Uno de estos, canadiense, reserva un espacio dedicado a los problemas personales de los participantes, sobretodo a problemas que no tienen nada que ver con la alimentación. Curiosamente, nadie lo ha inaugurado...
Existe otro tipo de foros que están más bien reservados a un análisis filosófico de la gastronomía y donde participan gourmets "eruditos" y críticos sin muchos criterios, que aprovechan el anonimato para descargar su adrenalina negativa. En principio este tipo de foros publica pocas recetas, pocos trucos, aquí se arreglan los conflictos y las envidias con un vocabulario bastante vulgar.
Recientemente ha nacido un foro, que no citaré, que representa a la perfección esta descripción. Aquí encontraréis pocas fórmulas y pocos trucos de cocina. La mayor parte de su contenido son comentarios muchas veces sin criterio, sin análisis. Se habla de restaurantes, de sus clasificaciones en las guías. La aparición reciente de los nuevos ha animado los mensajes y han florecido unos textos increíbles... entre otros una guerra entre la cocina tradicional y la cocina de "autor", esta cocina excéntrica para anoréxicos... un debate que empezó a oler a rancio desde el principio... Pero lo más divertido es que ¡los más indecentes de estos textos eran destinados a insultar al propio protagonista de la página! Este foro no tiene moderador y el respeto de esta libertad es casi heroica.
La división en distintas áreas de numerosos foros me parece una solución ideal, pero se suele notar que algunos apartados están un poco abandonados o sus utilizaciones un poco equivocadas. Últimamente en un foro francés he seguido una experiencia interesante. Se trataba de obtener la receta de la fabricación de un queso curado. Se formó un grupo de participantes que hicieron el proceso (que duró 2 meses) y comentaban en el foro cada fase y los resultados obtenidos. La iniciativa me pareció interesante y los resultados pedagógicos muy acertados. Al final han podido publicar una receta muy acertada de cómo fabricar queso curado.
Espero que nadie se sienta ofendido por mis modestas reflexiones y que al contrario, el foro de Afuegolento.com vuelva a ser lo grande que ha estado en otras épocas. Es lo que espero.
Hasta pronto... ¡en el FORO!