Curso de Verano ‘Huerta y gastronomía’ en Madrid

Bajo la atenta mirada de los chefs Mario Sandoval, Rodrigo de la Calle, Fernando del Cerro, Juan Antonio Medina y Daniel Ochoa, 35 alumnos asistirán al Curso de verano Huerta y Gastronomía impartido los días 17, 18 y 19 de julio por la Universidad Francisco de Vitoria, ubicada en Madrid.   Durante estos días, los alumnos tomarán partida en catas, mesas redondas, y charlas sobre los huertos y sus prácticas alimentarias. Podrán, además, asistir a ponencias de Juan Echanove, así como de personal del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario y, por supuesto, de los chefs que les acompañarán durante los días de duración del curso.   La Universidad Francisco de Vitoria acoge en su campus las instalaciones de Le CordonBleu, lugar donde se celebrará el curso de cocina. Tras los dos primeros días de contacto, donde se centrará la materia didáctica y donde  también podrán asistir y participar en las DemoCocina impartidas por los chefs a cargo de la enseñanza, los alumnos contarán con un tercer día de carácter práctico.    Este tercer día, los alumnos visitarán huertas en San Lorenzo del Escorial y Villa del Prado, dos municipios de la comunidad de Madrid, donde conocerán insitu el proceso de cultivo y podrán hablar con los productores y preguntar diversas cuestiones que les inquieten.    Como cierre de este curso gastronómico, se celebrará una comida en el restaurante Coque, restaurante del chef Mario Sandoval, quien ofertará un menú realizado con productos de las huertas de la zona de Humanes, donde se encuentra el restaurante.   Este curso Huerta y Gastronomía tiene un precio de 250 euros, y cuenta con tan sólo 35 plazas disponibles, un 50% de ellas becadas, lo que facilita el acceso a diversos interesados. Además, incluido en el precio, podrán disfrutar el primer día de la degustación de un menú de Rodrigo de la Calle, del restaurante Villa Magna. El segundo día  probarán un menú de Daniel Ochoa, cuyo restaurante Montia fue elegido restaurante Revelación de Madrid Fusión 2014, y el último día de curso, como ya hemos mencionado, se les ofrecerá un menú elaborado por el gran Mario Sandoval encargado del cierre del curso.    La Consejería de medio Ambiente y Ordenación Territorial de la Comunidad de Madrid realiza este curso como parte del proyecto Madrid Jardín Gourmet, impulsando así  el acercamiento de la huerta tradicional y la gastronomía natural de la Comunidad a los vecinos de Madrid.