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óscar González Y Garikoitz Jara (Restaurante Kaialde), Primer Premio en el Concurso Nacional de Parrilla



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Los ganadores

Óscar González y Garikoitz Jara (Kaialde, Hondarribia) lograron el 23 de noviembre de 2011 el Primer Premio en el Concurso Nacional de Parrilla, celebrado en el Congreso San Sebastián Gastronómika y disputado entre los diez mejores parrilleros del país


González, que viene de obtener el  tercer premio en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, confesó que “el secreto no sólo está en la carne, la mejor carne de viejo, sino que utilizamos un carbón vegetal y sarmiento de piperrak y guindilla que nos proporcionan en un caserío de Ataun


Con esas artes consiguieron alzarse con el premio. “Teníamos la parrilla más sencilla, pero la mejor brasa dándole el toque del sarmiento justo al final”, comentó González que quiso destacar la labor de "Garikoitz (de 24 años, aprendió sus primeros pasos con Óscar a los 16 años, y sigue formando parte de su equipo) es un cocinero joven fantástico, tiene tan sólo 24 años y lleva desde los 16 conmigo

 

El concurso

El II Concurso Nacional de Parrilla de San Sebastian Gastronomika se consolida, a partir del congreso Planeta Parrilla en sus primeras ediciones para premiar y dar a conocer a los mejores parrilleros del país, en una etapa gastronómica donde esta modalidad coquinaria vive uno de sus mejores momentos

 

El concurso está diseñado en un formato de “cata a ciegas”, con un espacio paralelo en el cual los concursantes prepararan su carne para seguidamente ser servida al jurado por un equipo de camareros. El jurado lo componen los propios congresistas de Planeta Parrilla (que juzgarán cocción, textura y sabor), todos ellos grandes expertos, y el objetivo del concurso es vindicar, comunicar y estelarizar una de nuestras formas más singulares y exquisitas de cocina, buscando, a lo largo y ancho de España, a los más “grandes” del asado

 

 


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