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Manipular Higos Chumbos: Cómo Pelar un Higo Chumbo, Otro Modo | Técnicas de Cocina



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Otro sistema para pelar el higo chumbo. Ojo: de este método nos gusta el hecho de utilizar una brocheta (rama, etc) para ensartarlo y, de este modo, no tocarlo con las manos, pero no nos gusta el contacto que tiene la pulpa ya pelada con las púas que, inevitablemente, están en la tabla

 

Habría que evitar el pasar de nuevo la pulpa ya pelada por las púas: eliminar la piel SIN apoyar la pulpa y, terminado, pasar de nuevo los higos por agua

 

Ver vídeo 1: Barriendo los higos chumbos

Ver vídeo 2: Sumergir en agua los higos chumbos antes de pelarlos

Ver vídeo 3: Cómo pelar un higo chumbo

 

Ver recetas con higo chumbo (tuna)

Ver receta Ensalada de nopales (hojas de chumbera)

Ver receta de chiles en nogada y sushi en nogada, de Margarita L. de Dumois

 

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