Lima es una revolución en estos días. La II Cumbre Internacional del G9 ha reunido a los mejores cocineros de estos tiempos como: Ferran Adrià, Dan Barber, Michel Bras, Álex Atala, René Redzepi, Yukio Hattori con el fin de definir el rol del cocinero en la sociedad y el poder de la cocina en el mundo. Una de las cosas más sorprendentes para ellos, es el boom mediático que está teniendo la gastronomía peruana, está siendo muy influyente en la sociedad, de tal manera que la gente, no hace más que hablar de su comida y de su máximo difusor Gastón Acurio, quien ha inaugurado la Feria Gastronómica “Mistura” con mucho éxito en años anteriores y que cada vez se hace más conocida y concurrida
Muchas personas, incluso, llegan desde otros países vecinos a deleitar los platos típicos del Perú. Es una gran fiesta donde la cocina peruana es la homenajeada y representada por los mejores en cada especialidad. A estas alturas, es difícil encontrar una entrada para este evento, los revendedores aprovechan el tirón para hacer sus ganancias. Desde familias numerosas hasta grupos de amigos se reúnen para pasear por toda la explanada del Parque de la Exposición y saborear cada plato como único manjar. Mientras se hace el recorrido se puede observar que también se promueve el turismo, el folklore y la cultura peruana
En primera persona lo viví y con mucha sencillez y naturalidad se mostraron ante el público peruano, personalmente creo que es muy importante en todo buen cocinero ser ejemplo de humildad y sencillez, aunque yo ya lo tenía muy claro desde hacía mucho tiempo, quizás por haber tratado ya con algunos de ellos y ver desde hace años su manera de pensar y hacer
Con Ferran Adrià no tenía dudas, sabía que no tendría ningún problema en conversar conmigo y hacerse unas fotos para la revista, se acordó de ti, Koldo, te manda saludos y sobre todo después de haber trabajado en su restaurante de Roses, lo cual le causó gracia encontrarse a un discípulo suyo por tierras incas, a Ferrán yo lo recuerdo de mi época en El Bulli y de eso ya hace un tiempo, un tipo sencillo, transparente, de pocas palabras y con una humildad fuera de lo común, después de algunos años pensaba si seguiría siendo el mismo, y no ha cambiado para nada …
Con Michel Bras, más de lo mismo, tuve la suerte de coincidir con él en Madrid, en Madrid Fusión, preparó todos sus platos en el restaurante de Sergi Arola (2* Michelin) con Sergi, por aquel entonces yo estaba de jefe de partida de carnes y como necesitaba un ayudante y yo por suerte hablo francés Sergi me pidió que le ayudara, vaya dosis de humildad y a día de hoy sigue siendo la misma persona
Con René Redzepi, vaya encuentro!!! Coincidimos en el Bulli, cuando lo vi, sinceramente, pensaba que no se acordaría de mí… y después de mirarme unos segundos me reconoció, estuvimos conversando y le felicité…él se ha convertido en el número uno, cosa que me alegra mucho y yo, bueno yo también soy el mejor, pero de mi casa, jajajajaja…
Con el resto igual, genial Álex Altala, qué bohemio!!!, qué hippy, muy ibicenco, este es de los míos, va muy a su bola, como yo..., a él no lo conocía de nada, fue la primera vez que lo veía, muy normal, muy campechano, con muy buen rollo
También estuve conversando unos minutos con Gastón Acurio, le comenté que estaba haciendo unas fotos para la revista de su amigo Koldo, se alegró y lo primero que dijo fue: hombre!!! Mi amigo Koldo, dile que aquí lo estamos esperando de nuevo…Mándale saludos!!! Un tipo curioso. Aún sigo sin entender por qué le tienen tanta envidia en el Perú, quizás es un problema cultural, no sé, pues yo le tengo cierta admiración, por qué no?? Qué problema hay?? Ha hecho mucho por este país, ojalá yo llegue a su nivel!!! Yo lo definiría como el gastro-empresario más mediático en este momento, la envidia proviene de la ignorancia…piénsenlo bien
Bueno, ahí me despido, esta fue la cumbre del G-9 en Lima, estuvo genial, aprendí muchas cosas, pero una cosa dejaron bien claro, ante todo humildad, generosos con lo que uno sabe y nunca cerrarse puertas a aprender cosas nuevas
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