Entrevista a Koldo Royo: Alrededor de su Nuevo Libro Interactivo las Recetas de Koldo Royo

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Las actividades y experiencias que vive y genera Koldo Royo son tan variadas que cada una de ellas a menudo se abre en forma de muchas otras facetas: restaurante, productora gastronómica, libros, televisión, creador de afuegolento.com, colaboraciones en radio y prensa, talleres de cocina, catering, food truck, causas benéficas, catas y jurado, fundador de la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares, y podríamos seguir varias líneas más

Hace años (tampoco tantos: mediados-finales de los 90) se entendía que para ser buen cocinero (o cualquier otra profesión) debías estar “en lo tuyo”, en este caso, entre las paredes de tu cocina y no moverte mucho de ahí. Abrir esa limitada frontera de lo que los demás piensan que es “lo tuyo” hacia otras áreas para enriquecer cada una de ellas, se veía más como una posible desventaja que como un anticipo de lo que, con el tiempo, iba a llegar. Ahora, sin importar la profesión de la que vengamos todos estamos, de un modo u otro, en Internet, interactuando con muchas otras personas, profesiones y movimientos sociales, y eso no sólo no se toma como algo negativo, sino que termina siendo una parte casi imprescindible de nuestro curriculum

Seguramente la clave para lograr que tanto movimiento no termine provocando confusión es no perder la esencia

Koldo no la ha perdido nunca, quizá por eso su mensaje tiene tantos seguidores (más de un millón en sus rrss) y, aunque el año pasado coordinó y participó en dos libros de recetas (Guía Nutricional para Pacientes Oncológicos y sus Recetas en colaboración con la Asociación Española Contra el Cáncer y Tándem Comunicación; y Recetas Solidarias en colaboración con la Associació Tardor), hacía ya un tiempo que no publicaba en solitario

Con su nuevo libro “Las recetas de Koldo Royo” a punto de llegar a las librerías (27.05.2022), nos ha parecido un buen momento para tener una buena charla de sobremesa con su autor

recetas interactivas: del libro al vídeo en rrss, código qr mediante

Nos ha llamado mucho la atención que muchas de las recetas del libro sean interactivas al incluir un código QR, ¿a dónde nos dirigirán?

Cada código del libro nos llevará directamente al vídeo de esa misma receta en mis redes sociales, es exactamente lo que hablábamos antes: trabajar esa relación entre lo físico y lo digital

La idea es que las imágenes de una vídeo receta puedan terminar, como texto, en el libro (de papel, móvil, tablet) y luego, desde ese texto (digital o no digital) volver a tomar forma de imagen a través de un código QR. Es un buen ejemplo de que lo que empieza como digital puede pasar a físico, y lo que empieza en modo físico podría perfectamente terminar siendo contenido digital

Preparando el libro nos dimos cuenta de que todo nos llevaba a ese enlace entre los dos medios, y mi socia Mercedes Palmer cayó en que sólo teníamos que añadir una herramienta tan útil como los códigos, y contar con el apoyo de la editorial, como así fue. Al final fue muy natural incluirlos para mejorar la experiencia del lector

Es decir, que cuando ya pensábamos que Internet iba a borrar del mapa los libros en papel, con tu libro nos sugieres todo lo contrario, ¿hay guerra entre lo analógico y lo digital, o en realidad es posible una buena relación entre los libros físicos y los entornos digitales?

Sí, por supuesto, no sólo es posible una buena relación, sino que existe el potencial para que terminen siendo amigos inseparables o, por lo menos, intento aportar mi granito de arena para que eso sea posible, seguramente porque me gustan tanto los dos medios que quiero seguir disfrutando de ellos

También es cierto que, según cómo lo hagamos, el mundo digital puede terminar haciendo desaparecer los libros físicos, pero estamos todavía a tiempo de que no sea así, está en nuestra mano reconducir eso

Ese puente entre los dos medios ya se construyó hace muchos años, y una de las primeras que apostó por este puente fue la industria del cine. Mira, hace poco fue el día internacional de Star Wars, que supo jugar y hacernos jugar con lo de ir físicamente al cine, y la experiencia que durante mucho tiempo después podía vivirse online. Claro, luego cada uno podemos aplicar las cosas dentro de nuestra proporción, ¡no todos somos tan grandes!

En todo esto las editoriales tienen un papel muy importante, las animaría a que no se den por vencidas, que faciliten y fomenten esa comunicación entre uno y otro entorno. En mi caso, no puedo estar más feliz con mi editora, Susana Krahe (Editorial Anaya) que no sólo ha apoyado mis locurillas, sino que ha puesto todos los medios para hacerlas realidad

ver reseña del libro "las recetas de koldo royo"

ver receta del libro "canutillos de guacamole"

Enlazando con lo que acabas de decir, y con lo que indicas en la contraportada del libro: “son recetas del móvil al plato”, pero vemos que también son recetas “del texto a la imagen”, creando una experiencia circular entre el libro y las vídeorecetas ¿qué se aportan mutuamente estos formatos?

Pues se aportan…¡lo mejor de cada casa! Jajaja

Es que a ver, yo soy el primero que me gusta tanto tener el libro entre las manos, como tener el móvil, y unir los dos es una gran idea porque con este libro, incluso en su versión en papel, puedes estar leyendo el texto y, a la vez, usar el código QR para ir directamente al vídeo de la receta para visualizarla

Tú imagina, estás en la cocina con un libro de recetas en formato texto/foto (da igual si el libro es de papel o electrónico), y tienes los ingredientes y el detalle de la elaboración, que está muy bien, porque te puedes tomar tu tiempo leyendo, pensando, mirando

Pero claro, muchas veces te falta ese añadido de visualizar qué punto de dorado tiene el sofrito; o si una masa en crudo, antes de hornearla, debería ser más o menos densa

Por otro lado, en mis vídeo recetas, en 60 segundos has podido ver todos los colores, texturas y pasos importantes de la receta, que está muy bien porque las imágenes tienen mucha potencia en nuestra mente, y aclaran muchas dudas

Pero claro, te puede faltar esa descripción más específica, tanto en los ingredientes, como en la elaboración, como por ejemplo, cómo sustituir un ingrediente o utensilio por otro, o cómo preparar correctamente un baño María. Son detalles que sí se explican en un texto porque el lenguaje escrito se presta más a extenderse

Pues con sólo cargar el código, estás con el 100% de los dos contenidos, una parte complementa todo lo que la otra no puede o debe darte

Algunos de tus libros anteriores recogían recetas alrededor de una temática, “Cocina española”, o los distintos libros de “Tapas”. ¿Qué tipo de recetas encontraremos en el libro, y a quién va dirigido?

Son recetas bastante variadas, para que las veas y digas “esto también quiero hacerlo yo”, y que lo digas porque realmente entiendas de qué va la receta incluso aunque no te hayas estrenado nunca en cocina

También son recetas que pueden responder a ese “¿Pero qué hago hoy para comer?”. Parece una tontería, porque la mayoría de veces, no es que no sepamos cocinar, es que estamos cansados de preparar o ver los mismos platos en nuestra mesa. Cómo introducimos otros sabores sin volvernos locos buscando ingredientes extraños, o muy caros, o sin utilizar menaje de cocina complicado. Que puedan servirte tanto para un menú cotidiano, como para un día especial

Y muy importante, la gran mayoría son recetas con ingredientes asequibles que, tal cual están los precios, este punto pesa tanto como todo lo demás porque esa era la idea: que, si nos ha gustado, podamos repetirla muchas veces. Siempre ha sido algo importante, pero ahora, a menudo elegimos una receta u otra en función del presupuesto, y con uno ajustado podemos comer igual o mejor que con ingredientes muy caros

Por todo esto, las recetas de este libro van dirigidas a cualquiera que tenga un poco de curiosidad por la cocina, aunque sepa nada, poco, o mucho, sin que importe tampoco mucho la edad porque, por ejemplo, las recetas del libro que vienen de mis rrss las siguen personas desde 22 a 44 años, tanto hombres como mujeres, entre los que incluso hay jóvenes cocineros que quieren animarse a montar su propio bar o establecimiento, más callejero e informal

En tus vídeorecetas hay dos constantes: mucho ritmo, y notas de humor, ¿cocinamos tal como somos?

Desde luego, cocinamos y comemos como somos

Yo empiezo el día con mucho sentido del humor, luego, a medida que pasan las horas, a veces me va cambiando jajaja, pero sí, es importante siempre, hagamos lo que hagamos, introducir ese toque de humor, una cualidad que agradezco mucho haber recibido de mi madre

También solemos encontrar recetas más canallas, otras muy actuales, y muchas definitivamente clásicas ¿Cómo eliges las recetas que compartes en tus rrss?

Pues, creo que como nos pasa a todos, una mezcla de varias cosas. Algunas recetas, sencillamente porque me apetecen mucho a mí. Otras porque me las piden los seguidores de mis rrss. Otras, porque es algo que he visto por la calle, o he probado en algún lugar, y me apetece darle mi toque. Otras, lo mismo, pero por haber visto algo en Internet

Seguramente por eso son tan variadas, además, a quien le gusta meterse en la cocina, le gusta tanto lo tradicional como con un toque más gamberro, lo que nos gusta es pasárnoslo bien y compartir mantel con buenas personas

Te hemos oído alguna vez que eres “el abuelito de Tiktok”, y tú ya tenías cuenta en Instagram, Twitter, Facebook, ¿qué te dijeron en tu entorno al comentarles que ibas a abrir una cuenta en Tiktok? ¿Hay un espacio para todas las edades en las redes sociales?

¿Pero por qué? ¡Qué locura! ¿Te atreves?

Son las tres cosas que más escuché, pero como eso ya me lo han dicho otras veces, tiré adelante con Juan Muñoz (responsable de rrss), con Leo Blanco (vidográfo), y con Mercedes Palmer (mi socia), y empezamos esta aventura

Claro, podía ser que mi estilo, edad, contenido, no encajasen en una red social tan juvenil en ese momento como TikTok, pero oye, yo creo que sí hay hueco para todas las personas que de verdad tengan ganas de compartir, de contar, de escuchar y, aunque la edad influye en cómo te van a seguir, no es algo que impida poder disfrutar de la experiencia

A veces llevamos una idea un poco equivocada de quién actúa o mira las redes sociales, porque hasta hace pocos años (aunque ya casi no nos acordemos) a Internet se accedía, por lo general, sólo desde los ordenadores, era algo mucho más estático, y eso también limitaba las edades y características de quien se conectaba, pero ahora ya somos casi todos los llevamos un móvil con nosotros, de cualquier edad y de distintas condiciones sociales

¿Hacia dónde crees que evolucionarán las redes sociales? ¿Crees que serán más abiertas, más elitistas, más complejas…?

Francamente no tengo ni idea, me encatanría saberlo porque podría forrarme jajaja

Sí que está claro que las conexiones entre personas, ideas, productos y movimientos van a seguir multiplicándose, pero estará bien que no nos olvidemos que podemos mejorar muchas cosas aplicando criterios éticos, controlando las fake news, en resumen, no olvidarnos de ser mejores humanos

Y, por último, ¿qué es lo próximo que te apetece hacer?

Aparte de crecer más en rrss, y hacer en ellas algún directo, el próximo proyecto editorial: ¡otro libro de cocina! Estoy empezando a darle vueltas ya al contenido

Gracias Koldo, y ¡muchos éxitos!

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