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Hace unos días, publicábamos el anuncio de las jornadas gastronómicas de la La Cocina de la Concordia que tienen lugar desde el martes 12 hasta el sábado 16 de marzo de 2013, así como algunas de las recetas con aroma sefardí de los Cocineros Samuel Perea y Víctor Gloger (fundadores de La Cocina de la Concordia), todo ello formando parte de las actividades que la Red de Juderías de España lleva a cabo
Traemos hoy el programa de actividades, así como una información más detallada del sello Rasgos, a través del cual los profesionales de hostelería y turismo pueden difundir el legado cultural de las Juderías
Martes 12 de marzo
09:00 hs
Taller en Jaén: Restaurante Casa Herminia. Presentación protocolaria e introducción al taller. Pausa café. Taller de Cocina
M iércoles 13 de marzo
09:00 hs
Taller en Lucena: Escuela de Hostelería de Lucena. Presentación protocolaria e introducción al taller. Pausa café. Taller de Cocina
Jueves 14 de marzo
09:00 hs
Taller en Sevilla: Restaurante Puerto Delicias. Presentación protocolaria e introducción al taller. Pausa café. Taller de Cocina
Viernes 15 de marzo
09:00h Taller en Córdoba
Escuela de Hostelería de Córdoba. Presentación protocolaria e introducción al taller. Pausa café. Taller de Cocina
Sábado 16 de marzo: Málaga
Acto en Club Gastronómico Km. 0
Red de Juderías y Cocina por la Paz
Cocina por la Paz es una ONG que trabaja y colabora en algunos de los proyectos de la Red de Juderías de España, especialmente en los que tienen que ver con la gastronomía. Estas colaboraciones se canalizan a través de Rasgo, un ambicioso proyecto fundamentado en la excelencia de los servicios y productos turísticos que ofrecen nuestras juderías, para potenciar un turismo cultural de calidad basado en el legado sefardí.
Rasgo se centra en los cinco pilares que conforman un producto turístico para cubrir las cinco necesidades básicas de todo viajero:
1. Comer: Restaurantes
2. Dormir: Alojamiento
3. Encontrar hitos de interés: Señalización
4. Buenas explicaciones: Guías
5. Participar en actividades culturales: Oferta Cultural
Con esta premisa, la Red de Juderías y los Ayuntamientos de las ciudades adscritas a la Red, organizan actos culturales con el fin de fomentar y animar a empresas y profesionales relacionados con el mundo turístico a sumarse en favor de la excelencia de sus servicios
Víctor Gloger y Samuel Perea, como fundadores de Cocina por la Paz, participan en la divulgación de la cocina de las tres culturas (Judía, musulmana y cristiana) a través del proyecto Cocina de la Concordia. Este proyecto se materializa con la realización de encuentros y talleres de cocina, impartidos en las ciudades que pertenecen a la Red de Juderías de forma y manera que los profesionales de la restauración puedan incorporar nuevas ideas en sus recetarios para ofrecer al público
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