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El Parador de Navarredonda de Gredos Y su Ecococina de Verano | Hoteles Y Alojamientos ávila



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Matteo Gaffoglio
Comunicador y experto en gastronomía

Parador de Gredos escondido en la inmensa vegetación

Los historiadores relatan que Nabuconodosor vino hasta las tierras de Gredos donde, en 1928, se construyó el primer Parador de la Red Nacional de Turismo en España, y llegó hasta aquí para fundar algunas de las primeras poblaciones, aunque los restos más antiguos de la comarca corresponden a los vettones, de origen celta. Posteriormente, en estas mismas tierras, se asentaron los romanos, que construyeron la Calzada de la Plata y el Balneario de Montemayor, cuyas aguas permanecen todavía a disposición de los caminantes. El gozo natural y espiritual deben ser, necesariamente, resultado de un entorno que fue elegido por el Rey Alfonso XIII para levantar este monumento del descanso

 

 

Era el año 1926 cuando el monarca, con una prodigiosa visión de futuro, decidió la construcción del primer Parador, una construcción que ha sabido mantener el equilibrio entre la preservación de la pulcra atmósfera de la Sierra de Gredos y sus pinares, y a una confortable edificación. Recios muros de piedra en el exterior conservan la candidez del paraje, y la cálida tarima de las habitaciones compone el mobiliario castellano del interior

 

 

La recreación de escudos heráldicos, columnas clásicas y vigas de madera impregnan de estilo más contemporáneo los apéndices. Agua, roca, verdes pinares, sencillas manifestaciones de la naturaleza que, sin embargo, preparan con mimo la visita al Parador

 

El aire puro de la serranía inunda los pulmones, el corazón, y la austeridad castellana se suavizan con el sosiego imperante. Aislado de cualquier atisbo del mundanal ruido, se presenta además, como el primer Parador para el disfrute de la construcción histórica

 

La capilla del Parador

 

En el interior del Parador, la confortable y total amplitud en busca de la comodidad es uno de los objetivos conseguidos y, como ya indico más arriba, el número uno en antigüedad de entre los 93 en activo con que cuenta la Red. El de Gredos ha sido dotado con habitaciones (algunas con terraza), comedor, biblioteca y salones en los que impera el clasicismo de la madera, la presencia de columnas de granito y un mobiliario en proporción al anhelado bienestar, ideal en conjunto para la celebración de actos sociales

 

D. Gaspar Valles Ruiz es el director del Parador cuyo emplazamiento, el Alto del Risquillo, rodeado por los frondosos pinares, casi escondido en la inmensa Sierra de Gredos, se presenta como privilegiado mirador del Valle de Tormes, el Macizo de Gredos y las sierras de Piedrahita y Béjar, además del bello entorno de Candeleda, Jaraíz, Jarandilla (con su hermoso Parador), Granadilla, etc., que invitan al viajero a realizar distintas actividades: turismo ecuestre, montañismo, pesca de trucha, esquí de fondo, etc

 

 

Sugerencias de algunas rutas

1) Ruta el Pinar de Navarredonda

2) Ruta Plataforma de Gredos a la Laguna grande

3) Puerto del Pico, Calzada Romana, Cuevas del Águila, Arenas de S. Pedro

4) Pozas de Valdeascas

5) Puente el Duque, Casa del Parque Regional de Gredos.

 

Cómo llegar

Para llegar al Parador (60 Km de Ávila y 170 de Madrid), viniendo desde Ávila, el Tomtom indicaba la ruta N-502 hasta Fonda de Sta Teresa, luego girar por Cepeda la Mora por la ruta (al parecer) más corta, que es la AV-P511 (pero es una ruta rural con todas sus dificultades), continuando por Navadijos hasta Barajas, luego la ruta AV-94 para llegar, por fin, al término municipal del pueblo de Navarredonda donde está ubicado el Parador

 

En conclusión, y aunque es un poquito más larga, resultad mucho por nueva, ancha y panorámica, la N-502 que, viniendo desde Ávila (poco después de la Venta del Obispo) hay que tomar la AV-941 continuando por S.Martin del Pimpollar, se llega igualmente al Parador

 

La cocina

La cocina de la montaña es sabrosísima y presenta, en sus elaboraciones tradicionales abundantes carnes de vacuno (como la ternera del Valle de Amblés), de cordero y cabrito, de cerdo y de ave, a las que se une la excelente caza de la región, así como sus exquisitas y finas truchas. Todo ello complementado con sus guisos tradicionales, como las patatas revolconas con torreznos, que son meras expresiones de la indiscutible calidad de sus carnes y los productos de la tierra, tratados con sabiduría en los fogones de la cocina

 

Durante la estancia del autor de estas líneas, el Chef de cocina, Pedro Serrano, estaba ausente como también el Maître del comedor, Ángel Pascual, por sus turnos de descanso y vacacional, pero merece subrayar que en el comedor las dos Jefas de rango, Petra Trujillano y Beatriz Gómez cumplieron el servicio con eficacia y competencia; y desde la cocina los ayudantes elaboraron perfectamente el siguiente menú de Verano del Almanaque culinario de Gredos:

 

Entretenimiento: Judías del Barco de Ávila en vinagreta

 

 

Guisos tradicionales: Gazpacho castellano con láminas de ibérico

o

Berenjenas rellenas de verduras de hoja gratinadas

 

De Pasto: Jarrete de ternera con pasas y piñones

 

El Dulce: Canitos de Gredos en jarabe de canela

 

 

 

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