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Más de 18 horas de trabajo y un solo vencedor. El mallorquín Maties Miralles se ha coronado como el Mejor Pastelero Joven de España en el Campeonato bienual CANJOP 12, con una propuesta inspirada el Otoño, en el tema central del concurso, y elaborada en chocolates
Maties durante el concurso
En este certamen, que este año ha sido organizado por la Federación Valenciana de Confitería y Pasteleria (FEVACOP), han participado siete representantes de distintas federaciones de pasteleros de España, y se ha desarrollado en la Escuela de Hostelería y Turismo de Castellón. FEVACOP destaca el alto nivel de todos los concursantes de esta edición
Junto a Miralles, completan el palmarés de esta edición los representantes de la federación catalana, Lluís Costa y Álvaro Álvarez, medalla de plata y bronce respectivamente, que disputaron una reñida final junto al participante de Valencia, Javier Pérez Bataller. Todos ellos presentaron increíbles propuestas, gracias a la casi media tonelada de productos de chocolate confeccionado a partir de la selección de los mejores cacaos de tres orígenes
Los siete participantes en CANJOP 12, profesionales menores de 25 años que representaban a diferentes entidades pertenecientes a la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP), han competido durante dos días para conseguir las mejores piezas con las que sucede en el título al pastelero asturiano Sergio Helguera, que ha formado parte del jurado de esta edición
La gama de chocolates con la que trabajaron en el concurso fueron: chocolate puro, negro 70%, con leche y blanco. Con ellos han trabajado para elaborar las cinco propuestas estipuladas por la organización: la mejor tarta, la especialidad del campeonato (elaboración de creación propia con en la que también se ha empleado turrón de Xixona), una especialidad de pastelería regional, bombones y pralinés y la pieza artística
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