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El bartender Javier Caballero trae dos festivas creaciones para que todos puedan brindar: no llevan alcohol, pero sí mucho sabor!
Frescor cálido
Ingredientes
90 ml de zumo de granada fresco
15 ml de sirope especiado (canela, clavo, anis estrellado, pimienta de Szechuan y haba tonka)
7 ml de zumo de limón o naranja al gusto
Completamos con agua con gas Perrier
Decoramos con semillas de granada con unas gotas de sirope especiado y canela
Elaboración
Ponemos todos los ingredientes, menos el agua, directamente en el vaso con hielo picado. Mezclamos bien y completamos con el agua con gas
Para la decoración/acompañamiento, cortamos una rodaja de cascara de granada, y encima ponemos las semillas de granada sueltas. Le echamos unas gotas de sirope especiado
Posteriormente dejamos caer canela en polvo encima del cóctel y la quemamos con la ayuda de un soplete, para conseguir un aroma a canela ahumada muy interesante
Lo acabamos con una ramita de canela
Notas
#1 Del autor: Siguiendo con el compromiso que hemos adquirido con la coctelería sin alcohol, os dejamos una propuesta con una fruta como la granada. Para completar el zumo de granada, me decanté por añadir un sirope de azúcar especiado, y así conseguir una bebida más cálida. Para conseguir este efecto más cálido, utilizo especias como el clavo, anís estrellado, la canela y el haba tonka, y el sirope lo completo con las notas
picantes y ligeramente cítricas de la pimienta de Szechuan
Ginger Fresh
Ingredientes
45 ml de agua de jengibre (*)
21 ml de sirope de agave
15 ml de zumo de lima recién exprimido
Top de agua con gas Perrier
(*) Para el agua de jengibre:
25 gr de jengibre pelado
200 ml de agua con gas Perrier
Elaboración
(*) Para el agua de jengibre:
Trituramos el jengibre con el agua y colamos bien
Para el cóctel:
Batimos el agua de jengibre, el sirope de agave y el zumo de lima en la coctelera con hielo. Colamos en un vaso alto y ancho con hielo. Decoramos con una rodaja de jengibre
Completamos el cóctel delante del cliente y dejamos la botella de agua con gas en la mesa
Notas
#1 Del autor: Siguiendo con las propuestas sin alcohol, para esta ocasión lo que buscaba era crear una bebida muy refrescante, pero sobre todo muy natural y sana, por eso opté por endulzar el cóctel con sirope de agave, ya que como el sirope de agave tiene un sabor más dulce, no hay que añadirle demasiada cantidad para obtener la misma percepción de dulzura que con otro tipo de edulcorante, por esa razón es perfecto para gente que no quiere o no puede consumir granes cantidades de azúcar
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Javier Caballero, bartender, en Blogs
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