Cuántos Ajos Pesas? el Cocinero Federico Guajardo Se Llevó su Peso en Ajos Iii Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado | Concursos, Premios Y Convocatorias

El cocinero Federico Guajardo, del Restaurante Sal de Mar, de Denia (Alicante) se ha alzado con el primer premio del III Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de Las Pedroñeras. Joaquín Baeza, del Gran Hotel Campillo, en Madrid, ha logrado el segundo premio mientras que Jorge López, del Restaurante El Germinante, en Alcira (Valencia) ha conseguido el tercer galardón. Todos los finalistas han recibido su peso en ajos como obsequio

La propuesta de Federico fue: “Crema helada de ajo, gamba ahumada, romescu y gelée de pimiento asado”, y resultó la más valorada por el jurado presidido por el restaurador Manuel de la Osa

Federico Guajardo, que concursaba por segundo año en Las Pedroñeras, ha dado las gracias al municipio y se ha mostrado muy feliz por lograr el primer puesto

“El año pasado quedé tercero, hice un plato muy minimalista, y esta vez dije, basta, esta cocina ya pasó, volvamos a la cocina de la tradición, a lo que la gente se queda con el gusto y quiere seguir comiendo. Qué más que una gamba de Denia, que una crema simple de ajo y qué más que un romescu” ha explicado el chef ganador

El ganador ha afirmado que el ajo morado le inspira muchísimas veces “siempre está presente, es el condimento perfecto” y que da los matices y las texturas

El segundo premio ha correspondido al plato “Ajo Sushi Manchego” elaborado por el cocinero del Gran Hotel Campillo (Madrid), Joaquín Baeza; y el tercer premio ha sido para Jorge López, del Restaurante Germinante, de Alcira (Valencia) quien ha presentado unas “Migas, cigalitas, vieiras y sopa de ajo fría con mini verduras”

El primer premio está dotado con 3.000 euros y un trofeo con forma de ajo morado. El segundo premio está dotado con 1.000 euros y trofeo, y el tercero con un obsequio y trofeo

El resto de concursantes han sido Carlos Durán, del Restaurante el Festín de Babette, de Madrid, con un plato titulado “El ajo como protagonista, de la tierra a la boca”, Nacho Garballo, del servicio de cocina “Sueños de cocina”, que ha presentado un bacalao confitado al aroma de Las Pedroñeras con berenjena en dos texturas y vizcaína a nuestro modo; y Hend Zaidan, del Restaurante Lempika, con su plato “El ajo de Las Pedroñeras con crema de yogur, pepino y hierbabuena”

Todos los participantes,, que fueron seleccionados entre medio centenar de candidatos de toda España, recibieron su peso en ajo morado como obsequio por parte de la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Ajo Morado de Las Pedroñeras

Con el III Concurso Nacional de Cocina supuso el punto y final por este año a la XXXIX Feria Internacional del Ajo 2011, y que tiene como objetivo promocionar el ajo morado como condimento de gran calidad