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París se prepara ya para la feria del pan y pastelería Europain & Intersuc, que tendrá lugar en París desde el 3 hasta el 7 de marzo de 2012, y que acogerá las importantes finales de la Copa del Mundo de Panadería, y del Concurso Mundial del Arte Dulce, además de la final del Bocuse d’Or de Francia
Europain será el escenario de eventos y concursos de excepción que podrán el foco de atención sobre el savoir-faire de la profesión
Mondial des Arts Sucrés – Mundial del Arte Dulce
Tendrá lugar del 3 al 6 de marzo de 2012 en París durante la celebración de Europain y organizado por la Asociación Mundial del Arte Dulce, tiene como objetivo fomentar el trabajo de equipos formados por dos personas y mixtos (hombre/mujer, obligatorio) permitiendo que pasteleros, confiteros, chocolateros, pasteleros, resturantes, o heladeros puedan dar rienda suelta a su creatividad a escala internacional, disfrutando de una amplia libertad artística ya que el tema es libre
En la final, se realizarán una serie de pruebas prácticas a lo largo de 20 horas repartidas en dos jornadas, en base al tema libre elegido por cada equipo, debiendo elaborar: 1 pieza de pastillaje, 1 pieza de azúcar, 1 pieza de chocolate, 3 pastas frescas (1 tartaleta, 1 pasta choux, y 1 libre), 3 pastelitos (1 de chocolate, 1 de pistacho, y 1 de fruta), 3 bombones de chocolate (1 ganache de fruta, 1 praliné, y 1 libre), y 1 postre presentado en plato (libre) frío y caliente
Coupe Europe, Sélection de la Coupe du Monde de la Pâtisserie – Copa de Europa Pastelería
Reunirá a los mejores pasteleros europeos en una competición de alta calidad gustativa y artística
Coupe du Monde de la Boulangerie – Copa del Mundo Panadería
Opondrá a equipos de 3 candidatos panaderos de 12 países en tres pruebas : pan, repostería y pieza artística
La Coupe de France des Écoles – Copa de Francia de las Escuelas
Revelará nuevos talentos. Dedicada a los jóvenes en formación, este concurso de panadería y pastelería artesanal valora la transmisión del saber hacer
Les Collections Intersuc 2012 – Colecciones Intersuc 2012
Premiarán las creaciones de azúcar y chocolate presentadas por los profesionales expositores en la feria Intersuc. Antiguamente “Rubans bleus”, las Collections Intersuc se han rediseñado para adaptarse mejor a la tendencia joyería/moda de la pastelería y confitería. Se presentarán diferentes premios en las siguientes categorías: Confitería, Chocolate, Biscotería, Galleta, Pastelería, Presentación, Emballaje, Escaparate.
Espacio Tendencias
El Espace Tendances destacará siete 7 tendencias, dos de las cuales estarán consagradas a la pastelería
Creatividad y Refinamiento en la Pastelería: la puesta en valor del carácter creativo y refinado de la pastelería y las evoluciones que conoce el postre gracias al ingenio de pasteleros de renombre como de nuevos creadores
La pastelería, fuente inagotable de inspiración: Descubrir el potencial de inspiración de los clásicos de la pastelería para el protagonismo de los clásicos y de los sabores inesperados
Los pasteleros al acecho de nuevos conceptos y esperando sentir antes que nadie las tendencias del mañana encontrarán todos los elementos de respuesta en vivo
Este espacio acogerá numerosas animaciones: Mesas redondas: dirigidas por profesionales involucrados en los dominios de una experiencia precisa
Demostraciones: de manera interactiva y dinámica, los profesionales mostrarán su saber hacer en vivo delante de los visitantes de la feria. En esta ocasión los dúos de pasteleros/diseñadores estarán especialmente creados entorno a cada una de las tendencias
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