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(Mercedes Palmer) Andreu Ruiz Robles nació un noviembre de 1968 en Hospitalet del Llobregat (Cataluña) y, aunque desconocemos si su niñez transcurrió a gran velocidad, sí sabemos que Andreu tenía prisa, mucha prisa por llegar a ese lugar concreto al que quería ir: su cocina. Las hojas del calendario se suceden con rapidez para algunas personas, y con desconcertante lentitud para otras. Andreu debía pensar que, si no les daba un empujón, no llegaría nunca, y como no es hombre de hacer las cosas rápido y mal sino muy al contrario, de tomarse muy en serio lo que más le divierte, se fue a estudiar. A los 13 años ya había hecho ranking de varias escuelas de hostelería, y seleccionado la que más le convenció, que no estaba precisamente en su barrio porque era la Hostelería I.F.P Costa de Azahar de Castellón. Allí inició sus estudios y los terminó en Barcelona mientras realizaba prácticas en Semon, Hotel Ritz, La Escala, etc
Como seguíamos con prisa, tenía 19 años cuando ocupó el cargo de responsable de una de las cocinas del “Grup Matas Arnalot” de Sitges bajo la supervisión, durante el primer año, de uno de sus profesores, donde permanece por espacio de 13 años. Como hombre ordenado que es, aquí tuvo su “pausa”. Un periodo de trabajar y aprender, observar y aportar que le llevó a los 32 años a pasar de trabajador a empresario con el restaurante-karaoke “La Sirena”, situado en Calafell (Tarragona). Vuelven las prisas por localizar qué y cómo, porque de Calafell pasó a La Cuina de l’Andreu (Cunit, Tarragona) en 2002, donde inicia la andadura con su esposa y socia, Carmen García (sommelier), otra pausa en la que tuvieron tiempo de soñar (que no siempre es pasárselo pipa, pero muchas veces es condición sine qua non para evolucionar)
Por fin llegaría 2008, con su sueño hecho realidad: L’Arrosseria de l’Andreu, un espacio con todo lo que tanto le gusta: sus platos envueltos de luz y mar, en un precioso local en la playa de Cunit, combinando la carta con sus “Noches de Tapas”, y en el que, además, se da el gusto de abrir un chiringuito (Xiringuito La Cala Barrakuda) durante los meses de veano
De modo que, en este caso, las prisas en absoluto se han traducido en perderse por el camino. Andreu ha ido asentando cada fase de aprendizaje para mejorar la siguiente, y ha tenido la dicha de encontrarse con la persona ideal para complementar su zona culinaria, con la zona de bebidas y sala. Andreu y Carmen han traducido en su restaurante su modo de ver un sueño: buena gastronomía en luminoso blanco y vivificante azul
Enhorabuena por vuestro sueño, y gracias por compartirlo!
Y las recetas del cocinero
Ver Recetas: Gambas panxudas, Arroz aceite y chipirón, y Ravioli de bacalao y cigalas >>
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Entrevista a Carmen García, sommelier L'Arrosseria de l'Andreu
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