3 talleres formativos dónde ampliar tus conocimientos
Lunes 28 de Enero
"BIG DATA: EL NEGOCIO ACTUAL DE LOS RESTAURANTES" Jesús Pombo Lanza (Poncelet Cheese Bar, España)
"LA CUENTA POR FAVOR: CLAVES EN LA GESTIÓN DE RESTAURANTES" David Rubert
(Consultor experto en Restauración y Hosteleria)
"HIERBAS Y SALMUERAS: POTENCIADORES NATURALES DEL SABOR" Sergio Bastard (La Casona del Judío, España)
"ALTA COCINA VERDE" Fernando Sánchez (Gastronomía y nutrición) Lourdes Villalba (Responsable I+D) & Juan Manuel Mostazo (Jefe de cocina) (Buchinger Wilhelmi, España) Patrocinado por: CLÍNICA BUCHINGER WILHELMI y QUALITY & RESTAURATION
"COCINANDO CON TRUFAS: VERDADERAS Y FALSAS" Carmelo Bosque (Taberna de Lillas Pastia, España) & Javier Acedo (Trufas Alonso, España)
"OTRAS TÉCNICAS DE PREPARACIÓN DE LOS MARISCOS" Mari Carmen Vélez (La Sirena, España)
"COCINA SIN GLUTEN" Rodrigo de la Calle (El Invernadero, España)
Patrocinado por: SCHÄR
"POSTRES DE RESTAURANTE SANOS Y LIGEROS" Ricard Camarena (Ricard Camarena, España)
Martes 29 de Enero
"ACABA CON EL NO-SHOW" Darío Méndez Fernández (Director comercial de ElTenedor, España) Patrocinado por: EL TENEDOR
"CAFÉS ESPECIALIDAD" Ricardo Oteros (SupraCafé) & Santiago Rigoni (Toma Café)
"POSTRES: DE LA VITRINA AL GASTRONÓMICO" Martin Ducout (Le Cordon Bleu, Madrid)
Patrocinado por: LE CORDON BLEU, MADRID
"LA COCINA DE LAS ESPECIAS" Pedro Sánchez (Bagá, España) & Marcos Reguera (Maestro Picolier, España)
"EL MUNDO EN UNA LATA" Nino Redruello (Fismuler, España)
Patrocinado por: YURRITA GASTRONOMIKA
"NUEVAS APLICACIONES DE LAS LEGUMBRES: SALSAS, ESPESANTES Y VINAGRES" Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos, España)
"CARNES ROJAS:CORTES Y ASADOS" Iñaki Gorrotxategui (Casa Julián de Tolosa, España).
Patrocinado por: DISCARLUX
Miércoles 30 de Enero
"CLÁSICOS OBLIGADOS: LIÈVRE À LA ROYALE" Yann Barraud (Le Cordon Bleu, Madrid, España) Patrocinado por: LE CORDON BLEU, MADRID
"LA COCINA FLUVIAL" Begoña Rodrigo (La Salita, España)
"CASQUERÍA SIN LÍMITES" Javi Estévez (La Tasquería, España)
"LO ÚLTIMO: COCAS Y PANES A LA MEDIDA DE CADA CHEF" Pep Romany (Pont Sec, España), Daniel Ramos (La Cremita, España) & JuanLu Fernández (LÚ Cocina y Alma, España)
"TÉCNICAS DE TRATAMIENTO DEL PESCADO" Isaac Loya (Real Balneario de Salinas, España). Patrocinado por: ASTURIAS PARAÍSO NATURAL
"LAS MALAS HIERBAS" Yolanda García (Restaurante Alejandro, España)
Y además…
Valladolid ciudad invitada en Saborea España realizará una presentación de sus productos el miércoles 30.
Conocerás la Maniobra de Heimlich. Reale Seguros Madrid Fusión contra los atragantamientos (VÍDEO)
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