- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 90 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Bajo
1 k de cebollas peladas y cortadas en aros1 cucharada sopera de tocino ahumado, picado en daditos pequeños1 cucharada de postre de mostaza inglesa1 ramillete de hierbas frescas (orégano, tomillo, perejil)3 dl de cerveza negra2 dl de caldo de carne (o el mismo volumen preparado con extracto o concenrado de carne)Harina16 patatas pequeñas, limpias y peladas1 cucharada sopera de perejil picadoAceite de olivaPimientaSal
Salpimentar la carne, pasarla por harina y freírla en aceite. Retirarla de la sartén, escurrirla y reservarla.
En el mismo aceite, rehogar las cebollas junto con los daditos de tocino ahumado. Cuando las cebollas empiecen a dorarse, agregar los filetes, la mostaza y el ramillete de hierbas. Dar unas vueltas y rociarlo todo con cerveza negra y el caldo. Taparlo y dejarlo a fuego lento durante unos 15-20 minutos (o hasta que la carne esté tierna). Rectificar el punto de sazón si fuese necesario.
Mientras, cocer las patatas en agua hirviendo con un poco de sal. En cuanto estén tiernas, sacarlas y dejar escurriendo.
Para terminar
En cada plato servir un filete con la salsa, espolvorear con el perejil y acompañar con las patatas.
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