- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO N/D
8 GR. HOJAS DE GELATINA
10 GR. HOJAS DE GELATINA
100 GR. HARINA
200 GR. NATA LÍQUIDA
300 GR. LECHE entera
300 GR. FRUTA DE LA PASIÓN pulpa
555 GR. NATA
120 GR. AZÚCAR
320 GR. AZÚCAR lustre
80 GR. AZÚCAR
80 GR. AZÚCAR
250 GR. CHOCOLATE NEGRO al 70%
10 GR. YEMAS
100 GR. ALMENDRAS molidas
360 GR. CLARAS
120 GR. MACADAMIA nueces molidas
Se montan las claras con el azúcar en grano y se le añade el resto de ingredientes bien mezclados anteriormente en seco y sin grumos. Se forman los aros de 1 cm menos que el aro de la tarta final. Se hornea a 170 ºC durante aproximadamente 40 min.
PARA LA CREMA
Se calienta la leche, la nata y la pulpa con el azúcar sin que llegue a hervir, y se aparta del fuego. Después le añadimos las hojas escurridas y formamos aros de 1 cm inferior al molde de la tarta y congelamos para desmoldar y trabajar con facilidad.
PARA LA MOUSSE
Semimontamos la nata y la reservamos en la nevera. Ponemos a cocer el agua con el azúcar y lo apartamos del fuego cuando empiece a hervir y le añadimos las hojas de gelatina escurridas.
Montamos las yemas y añadimos el almíbar con las colas y el chocolate fundido, dejamos batiendo a media marcha hasta que se temple y añadimos la nata.
Ponemos en el aro el bizcocho de macadamia y una capa de mousse de chocolate, después la crema de fruta de la pasión congelada y otra capa fina de mousse, otro bizcocho y finalmente cubrimos con más mousse y alisamos con una espátula. Congelamos para poder desmoldar y pintamos con chocolate y cacao, o damos un baño brillante negro.