- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Alto
750gr de zanhoria
zumo de 4 naranjas
a0gr de gengibre fresco
70gr de mantequilla
16 huevos de cocorniz
50gr de avellana
60gr fondo de ternera
sal y pimienta
PREPARACIÓN
triturar en frio la zanhoria, el zumo y el fondo. Seguidament llevar a ebullición i hervir durante 1o minutos y añadir el gengibre, hervir 5 minutos mas.
Luego colar y añadir la mantequilla a dados poco a poco para ligar.
Hecer los huevos poché en egua y vinagre y reservar.
Con las avellanas hacer un polvo y añadir un poquito de aceite de girasol para hacer una pasta.
PRESENTACIÓN
Colocar el polvo mantecoso de avellana y los huevos poché y cubrir con la sopa