- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO N/D
Ingredientes
-2 kg. de tomates tipo pera (naturales o en conserva) 2 cebollas 1 cebolleta 2 pimientos verdes 4 ajos 16 almejas 16 gambas 100 ml. de vino fino 20 ml. de nata líquida 1 rebanada de pan del día anterior 1 pastilla de concentrado de pescado Hierbabuena Hierbas aromáticas(laurel y tomillo) Aceite de oliva Azúcar (opcional) SalElaboración
Picar las cebollas, la cebolleta, el ajo y los pimientos. Freír las verduras en una cazuela con aceite de oliva. Añadir los tomates picados, sin pepitas y escurridos, cuando empiecen a tomar color y sofreír el tomate hasta que quede casi deshecho. Poner la miga de pan a remojo en un bol con agua caliente, con sal y hierbabuena. Incorporar la miga de pan, el vino fino y las hierbas aromáticas (laurel y tomillo). Triturar el conjunto y probar el punto de sal. Pelar las gambas y reservar. Cocer las cabezas y la piel en agua con un concentrado de pescado, colar el caldo y añadir a la sopa. Pasar la sopa por un chino y ponerla a hervir junto con las almejas y las gambas peladas. Esperar hasta que se abran las almejas. Servir la sopa bien caliente en un plato hondo y decorar con unas gotitas de nata semi montada y unas hojitas de hierbabuena.