- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO N/D
Preparar un tartare picando el pescado con el cuchillo y eliminando los nervios. Aliñar con finas hierbas y aceite de oliva virgen.
Envolver con algas nori y cortar unos trozos de 1,5cm de altura.
Disponer en el plato e intercalar una pequeña ensalada de mesclum, gramineas y laminas templadas de pulpo seco.
Este plato me recuerda mis vacaciones de niño cuando mi abuelo asaba las patas de pulpo seco a la lumbre de la chimenea, y se comía simplemente templado con un poco de aceite de oliva. Un producto considerado hace pocos años como de segunda llega a alcanzar ahora el precio de 35? por kg...
Cuando se trabaja mucho la lubina siempre queda las colas y las cabezas, por lo cual hicimos este plato para paliar este desperfecto.