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COMENSALES
1
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SE PREPARA EN
10 minutos
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DIFICULTAD
Fácil
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PRECIO
Medio
INGREDIENTES para la masa:
1kg de Harina tipo 1
700gr de Agua
2 gr de levadura fresca
25gr de Sal fina yodada
30gr de Aceite de Oliva Extra Virgen
TOPPING:
100gr "Culatello di Zibello DOP"
100gr mozzarella di Bufala Campana DOP,
8 lonchas de tomate “Ojo de Buey"
rucola
sal
oregano
PROCEDIMIENTO:
Disolver la levadura fresca en el agua e incorporar poco a poco la harina (tamizada); yo he utilizado una Amsadora a Espiral y he dejado amasar a la 1ª velocidad por 7 minutos; después he añadido la sal y por ultimo el aceite de oliva “a filo” poniendo la 2ª velocidad por otros 5 minutos hasta que el “impasto” esté “al punto”.
Sacado el impasto lo he dejado reposar “en puntata” por 30 minutos y luego he separado las porciones de 220g que he guardado en frito a 4ºC por 24horas.
COCCIÓN:
Estirando las masas a 33cm de diámetro, he añadido la mozzarela di búfala y lo he puesto en el horno a 330ºC;
una vez lista la pizza lo he terminado de decorar con:
tomate en rodaja “Ojo de Buey”
lonchas finas de Culatello
tiras irregulares de Mozzarella di Bufala
sal, Aceite y Oregano