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COMENSALES
2
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SE PREPARA EN
30 minutos
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DIFICULTAD
Fácil
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PRECIO
Medio
2 pimentones para rellenar
200 gr de carne de res y cerdo finamente picadas
1 cebolla roja finamente picada
3 dientes de ajo
¾ rebanadas de pan tajado sin corteza remojados.
1 lata de fríjoles enlatados
2 huevos duros picados
Perejil
1 taza de fondo de res
Aceite vegetal
Sal
Pimienta
1. Poner a calentar agua y cuando hierva, apagar y sumergir los pepinos previamente lavados y sin semillas durante 5 minutos.
2. Calentar una sartén y hacer un sofrito con aceite, cebolla, ajos, pasta de ají o pimentones.
3. Agregar la carne y sellar muy bien.
4. Agregar el fondo de res y dejar reducir.
5. Añadir el pan remojado y escurrido, sofreír unos minutos.
6. Agregar los fríjoles enlatados sin el líquido y revolver bien.
7. Agregar el huevo, perejil, sal y pimienta.
8. Rellenar los pepinos con esta mezcla y llevar a una olla con una taza de fondo a cocinar por 10 minutos.
9. Bañar con el resto del relleno y servir.