- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
1 Pato cortado a octavos
1 cebolla
1 ajo
2 tomates
caldo de carne
aceite, manteca de cerdo, sal pimienta y tomillo fresco
palo de canela
hojas de laurel
1 copa de brandy
50 gr de piñones
100 gr de pasas
almedras tostadas. ajos. pan frito, sal
PREPARACIÓN
En una cazuela de barro, doraremos a fuego lento el pato previamente salpimentado, con manteca de cerdo, cuando lo tengamos bien doradito le añadiremos la cebolla bien picadita el ajo, pasados unos minutos el tomate sin piel ni semillas y, le daremos unas vueltas, añadir el tomillo, la hoja de laurel, y 1/2 palo de canela, el brandy y le añadiremos un par de cucharones de caldo de carne, cuando lo tengammos bien hecho le incorporaremos una picada con las almendras, el ajo, pan frito, y el higado, dar unas vueltas e incorporar los piñones y las pasas, lo dejaremos que siga cociendo unos cinco minutos , dejar reposar en un lugar caliente y servir.
Debemos vigilar que no quede excesivamente seco, para ello le podemos añadir un poco de caldo de carne.