-
COMENSALES
4
-
SE PREPARA EN
minutos
-
DIFICULTAD
Super fácil
-
PRECIO
N/D
10 UD. OSTRA
5 UD. NARANJA SANGUINA
300 GR. CALABAZA
1 PIZCA AZAFRÁN
15 GR. MANTEQUILLA
1 UD. COLAS DE PESCADO GELATINA
Abrir las ostras y reservarlas con su agua en la cámara.
Para el puré de calabaza asar la calabaza en horno a 160 grados durante 25 minutos envuelta en papel de aluminio con una pizca de sal, azúcar y pimienta.
A continuación escoger la carne de la calabaza y triturar (a ser posible en la thermomix) junto con la mantequilla hasta conseguir una textura homogénea. Rectificar de sal y pimienta y reservar.
Para el jugo de naranja sanguina sacar el jugo a las naranjas con un exprimidor. Calentar una pequeña parte y añadirle la cola de pescado ya hidratada en agua ( 250 g de zumo para una cola de gelatina). Dejar enfriar en cámara hasta que coja cuerpo.
Emplatar como en la fotografía y terminar con un chorro de aceite de oliva arbequina y unas hebras de azafrán.