- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 1 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
Ñoquis:
500 gr. queso zamorano
75 ml. nata líquida
70 gr. yema pasteurizada
Caldo de queso y trufa
300 gr. queso zamorano
1 l. caldo
50 gr. jugo de trufa
Otros:
lascas de queso
jugo de trufa
Ñoquis Diluir el queso y triturar en el robot con la nata y las yemas, hacer bolas con esta masa y reservar.
Caldo de queso y trufa: Rallar el queso. Calentar el caldo y añadir a este el queso. Dejar infusionar con calor 15 min. Triturar y colar. Dejar reposar para que se pose en el fondo el salado del queso, colar y añadir el jugo de trufa.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Introducir los ñoquis al horno a 180 ºC durante 3 min., hasta hincharse y quedar huecos. Disponer los ñoquis horneados en el plato de una forma armónica, con unas lascas de queso y verter el jugo de queso y trufa alrededor.