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COMENSALES
6
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SE PREPARA EN
60 minutos
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DIFICULTAD
Medio
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PRECIO
Medio
3kg de mejillones
2 magrets
150grs foie gras crudo
20 cl de caldo de pato
1 estrella de anís estrellado
QS de maizena
Sal pimienta
Quitar la piel de los magrets y pasar por la picadora aplastar el foie gras y mezclar con el picado de pato sal pimentar y reservar
Limpiar los mejillones y abrirlos con un cuchillo, sin cortar el nervio que regula la cerradura de los mejillones
Quitar el agua de mar que contiene y rellenar con un poco del relleno que hemos.
Cerrar los moluscos con un hilo y reservarlos.
Calentar el caldo, con la estrella de anis y dejar infusionar unos minutos.
Ligar este caldo con un poco de maizena y poner los mejillones en una “sauteuse”
Añadir la salsa y calentar cinco minutos a fuego lento.
Servir en las cascaras quitando el hilo o bien fuera de la cascara y em los dos casos con la salsa.