Mejillones en escabeche

• COMENSALES 2
• SE PREPARA EN 60 minutos
• DIFICULTAD Medio
• PRECIO Medio

1 Kg de Mejillones LinamarAjo laminadoCebolla (opcional)1/4 l de aceite de oliva7 gr de pimentón dulce1 hoja de laurelPerejil85 cl de vinagrePimienta negra grano1 copa de vino blanco

Abrir al vapor los Mejillones Linamar, desconcharlos y disponerlos en un recipiente de pyrex o similar.

Escabeche: calentar 1/4 l de aceite de oliva y echar los ajos laminados, se doran y se retiran para después decorar. Apagar el fuego para que el aceite se temple y a continuación echar el pimentón, el vinagre y el vino blanco. Remover y agregar las especias restantes, dejar hervir, espumar y dejar enfriar. Finalmente cubrir los mejillones.