medallones de corzo a la mostaza antigua con guarnicion de patata parisina al perfume de albahaca

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN 60 minutos
• DIFICULTAD Difícil
• PRECIO Alto

200 gr de solomillo de corzo 1 cucharada de mantequilla 1 cucaharada de mostaza antigua 1/2 vasito de nata sal pimieta 1/2 vasito de salsa española 200 gr de patata pelada pequeña y cucahrada de aceite de albahaca romero y tomillo un poco

Se coge el solomillo de corxo y se macera en aceite romero sal pimienta y tomillo al menos 2 horas.
Una vez hecho se le añade a fuego lento la mantequilla a la sarten y se va haciendo los medallones de corzo cuando estan a medio punto de hcer se le añade la salsa española 2 minutos y seguidamente le ponemos la cuchara de mostaza antigua hasta que este hecho sin pasarse y se haga su propia salsa al punto. Una vez cocinada se prepara la patata a cocer a fuego lentoy cuando esta cocida se escurre y se le hecha el aceite de albahaca mezclandola bien para coger buen sabor.

PRESENTACIÓN

Se presentan los medallones de corzo al centro del plato y la patata parisina se parte en dos para que coja base y se pueda poner al rededor de los medallones y de su presencia y al centro encima del corzo una ramita de albahaca y dos tomates cherrys pochados en la mantequilla del corzo.
Este es mi plato, que les aproveche.