- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 30 minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO Medio
300 ML. ACEITE DE MALLORCA - PARA LA SOPA
100 GR. CEBOLLA PICADA - PARA LA SOPA
4 LOMO LUBINA DE 150 GR. CADA UNO
200 ML. ACEITE DE MALLORCA - PARA LA VINAGRETA
50 ML. VINAGRE DE JEREZ PARA LA VINAGRETA
400 GR. TOMATE PELADOS Y CORTADOS EN DADOS - PARA LA VINAGRETA
30 GR. PASAS DE UVA - PARA LA VINAGRETA
2 cucharadas PEREJIL PICADO - PARA LA VINAGRETA
20 GR. PIÑONES LIGERAMENTE TOSTADOS -
PARA LA VINAGRETA
1 PIZCA SAL PARA LA VINAGRETA
1 PIZCA PIMIENTA PARA LA VINAGRETA
350 GR. PATATA PELADAS - PARA LA SOPA
800 ML. CALDO DE PESCADO PARA LA SOPA
1 PIZCA SAL PARA LA SOPA
1 PIZCA PIMIENTA PARA LA SOPA
Para la vinagreta.
Hervir el vinagre de jerez en una cacerola. Agregar las pasas y apartarlo del fuego. Dejar las pasas enfriar en el vinagre de jerez. Agregar los piñones, tomates, aceite de Mallorca, perejil y sazonar.
Sopa tibia de patatas y aceite de Mallorca
Cocer las patatas y cebolla en el caldo de pescado durante 15-20 minutos hasta que las patatas estén cocidas. Añadir el aceite de Mallorca y triturar. A continuación lo pasamos por el colador chino. Rectificamos de sal y servimos Calentar un poco de aceite de Mallorca en una sartén. Freír los filetes de Lubina con la piel hacia abajo hasta que queden doradas y crujientes. Sacar y cocer en el horno a 180Cº durante 4 minutos. PARA SERVIR Colocar los filetes de lubina en 6 platos hondos y disponer de una cuchara grande de vinagreta de pasas y piñones encima. Servir con la sopa tibia de patatas y aceite de Mallorca.