- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO N/D
2 DL. BACALAO fumet
2 DL. NATA
200 GR. LOMO de bacalao
1 cucharada ACEITE
1 cucharada CREMA queso de oveja
En un cazo ponemos a deshacer la crema de queso de oveja y una vez deshecha le añadimos la nata, el aceite y los callos en juliana. A continuación dejamos reducir un poco hasta que estén blandos los callos. Ponemos a punto de sal y reservamos.
El lomo de bacalao lo cocemos a 60º C y una vez el lomo esté cocido ponemos sobre la base de un plato hondo la crema con los callos y encima el lomo. A continuación quedará listo para servir.
NOTA: La crema debe quedar semicortada por exceso de aceite.