Lenguado de Ostende

• COMENSALES 4
• SE PREPARA EN minutos
• DIFICULTAD Medio
• PRECIO Alto

Ingredientes:

-2 Lenguados (en filetes o enteros)
-200 gramos de gambas peladas
-100 ml de vino blanco seco
-Sal y pimienta

Para la salsa holandesa:

-50 g de mantequilla desecha o en pomada
-1 yema de huevo
-1 cucharada sopera de agua
-unas gotas de zumo d

PREPARACIÓN

-Calentar el horno a 200°

-En una fuente disponer el pescado sazonar con sal y pimienta y el vino. Dejar cocer unos 8-10 minutos.

Mientras, prepararamos la salsa holandesa:

-En una cazuelita poner la yema de huevo y el agua. Mezclar con el batidor y poner a fuego muy bajo hasta que la mezcla quede de consistencia espumosa.
Retirar del fuego, anadir poco a poco la mantequilla y mezclar con el batidor. Sazonar y anadir las gambas peladas.

-Retirar el pescado del horno. Retirar la mitad del jugo de coccion y verter la salsa holandesa con las gambas.

-Introducir en el horno 5 minutos o si se desea gratinar.

PRESENTACIÓN

Se suele acompanar de puré
de patatas y champinones cocidos.