Huevo con costra de arroz venere sobre tierra de trufa y bombón

• COMENSALES 10
• SE PREPARA EN 80 minutos
• DIFICULTAD Super Difícil
• PRECIO Alto

Huevo costra Venere

10 huevos

 

Polvo Venere

500 g Arroz Venere triturado

 

Tierra de de trufa

Pan integral 150 g Pan de Pasas 75 g Pipas tostadas 100 g Crema tartufo 175 g Aceite de trufa 25 g

 

Bombon de Patata Vitelotte

300 g de Patata Vitelotte 50 g Mantequilla

 

Juego de pollo

8 kg de Carcasas de Pollo 3 kg Cebolla 2 cabezas de Ajos 1 botella de Brandy ( Don Pablo) 1 botella de Vino blanco

Huevo costra Venere

Cocer: 65 grados 27 minutos

 

Polvo Venere

 

Tierra de de trufa

secar el pan y triturar todos los ingredientes, dejar secar, y reservar.

 

Bombon de Patata Vitelotte

 

Juego de pollo