- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO N/D
Ingredientes:
gamba roja
crema de macadamia
caldo de gambas
pasta kadaif
Ingredientes crema de macadamia:
macadamia frita
all i oli
puré de patata
caldo de gambas
Ingredientes caldo de gambas:
cabezas de gamba
agua
aceite
ajo
ELABORACIÓN
Para la crema de macadamia:
Mezclamos los tres ingredientes y arreglamos con unas gotas de caldo de gambas.
Para el caldo de gambas:
Freímos los ajos en el aceite, seguido agregamos las cabezas de gamba, doramos ligeramente y mojamos, dejamos unos 30 minutos a fuego lento, dejamos reposar, colamos, y colamos de nuevo con un paño de forma que obtengamos un caldo limpio, reservamos.
Para la gamba al ajillo:
Pelamos las gambas y guardamos las cabezas para el caldo de gambas, quitamos la tripa y confitamos en aceite de cayena unos segundos, tiene que estar cuajada pero poco hecha, reservar en caliente.
PRESENTACIÓN
En un platito a nuestro gusto ponemos la crema de macadamia sobre esta la gamba confitada, mojamos con el caldo de gambas, decoramos con la pasta kadaif frita.