Esta receta te dejara impresionad@s de lo sencila que es y tienes tres recetas para hacer diferentes sales
- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 90 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
Ingredientes Sal de Algas:
2 gr de Alga Codium 10 gr de Sal en escamasIngredientes Sal de Katsuobushi:
2 gr de Katsuobushi (Bonito ahumado) 10 gr de Sal en escamasIngredientes Sal de Guindillas:
2 gr de Guindilla roja 10 gr de Sal en escamas
Para preparar la Sal de Algas
Secamos el alga codium en el horno a 80ºC hasta que pierda toda la humedad. La picamos en un molinillo o en una thermomix y la mezclamos con sal en escamas.
Para realizar la Sal de Katsuobushi
Picamos el katsuobushi en un molinillo o en una thermomix y lo mezclamos con sal en escamas.
Para hacer la Sal de Guindillas
Secamos la guindilla roja en el horno a 80ºC hasta que pierda toda la humedad. La picamos en un molinillo o en una thermomix y la mezclamos con sal en escamas.
Para freír los baby turbot
Enharinamos los baby turbot en katakuri (fécula de patata) y los freímos en aceite de girasol a 180ºC hasta que queden crujientes. Les secamos bien el aceite sobrante en un papel absorbente.
Para montar y acabar el plato
Ponemos en el plato unos buqués de daikon rallado con un poco de cada alga simulando un fondo marino y colocamos los rodaballos de manera casual entre estos buqués. Ponemos unos recipientes con cada sal a un lado del plato.