- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO N/D
8 RAMILLETE COLIFLOR
12 UD. ESPARRAGO VERDE (puntas)
2 UD. PATATA
8 UD. ZANAHORIA baby
8 LOMO LENGUADO
8 CUCHARA SOPERA JUGO de asar el cordero
12 FILETE HÍGADO DE PATO
8 RAMILLETE BRÓCOLI
Para el lenguado:
En una sartén antiadherente engrasada colocar los ocho lomos de lenguado cortados a la mitad y dorar. Salpimentar y reservar.
En otra sartén dorar las doce escalopas de hígado fresco y reservar.
En otra sartén dorar las doce escalopas de hígado fresco y reservar.
Para las patatas:
Poner en una sartén la cebolla cortada en juliana, sobre ésta, las patatas en juliana y cubrir de aceite; poner a fuego medio durante unos 30 minutos.
Para las verduritas:
Blanquear las verduritas al dente. Freír en aceite a alta temperatura unos cuarenta segundos.
TERMINACIÓN DEL PLATO
Sobre un plato disponer una línea de patatas confitadas. Sobre éstas intercalar las tres escalopas de hígado con cuatro pedazos de lenguado.
Alrededor, formando un círculo, disponer las verduritas; pasar el plato por la salamandra, salsear con el jugo del merino y decorar con perifollo.