- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 45 minutos
- DIFICULTAD Fácil
- PRECIO Medio
3 cucharadas soperas colmadas de membrillo1 cucharadita de café de yogur espeso1 cucharada sopera de puré de manzana ya preparadoPimienta verde (si no se dispone de verde, sustituir por pimienta blanca)Aceite de olivaSalRebanadas de pan de barra
Para la vinagreta:
4 cucharadas soperas de aceite de oliva1 cucharada de postre de vino dulce moscatel1 cucharada de postre de vino blanco seco1,5 cucharadas vinagre de vino blanco6 cucharadas soperas de pepinillos picados finamente1 cucharada sopera de aceitunas negras picadasPimienta verde (si no se dispone de verde, sustituir por pimienta blanca)SalEn la túrmix mezclamos el membrillo, el puré de manzana, yogur y unas gotas de aceite de oliva.
Si está muy espeso, agregar un poco de yogur. Si está líquido, agregar más membrillo. Tiene que quedar de textura parecida a un puré de patatas espeso.
Agregar un poco de pimienta verde recién molida, comprobar el punto sal y pimienta, rectificar si es necesario, y reservar.
Para la vinagreta:
Batimos el aceite con el vino dulce, el vino blanco y el vinagre. Sazonamos con pimienta verde recién molida y sal. Añadimos los pepinillos y las aceitunas. Rectificamos de sal y reservamos.
Para montar:
Sobre cada rebanada de pan poner una cucharadita de vinagreta.
Sobre la vinagreta, extender una capa (como si fuese mayonesa) de puré de membrillo y, sobre el puré de membrillo, poner 4 láminas de carpaccio.
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