- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
Ingredientes:
600 grs. de arroz
200 dcl. de aceite de oliva virgen extra
400 grs. de tomate maduro mazarronero
6 dientes de ajo
4 ñoras
6 Ramas pequeñas de perejil
Pescado de roca (Morralla, Gallina, Mújol, Gallineta, o Dorada)
sal
PREPARACIÓN
Freimos las ñoras en un recipiente de hierro colado o de acero inoxidable, hasta que vayan dejando su aroma, se apartan y en el mismo aceite se fríen las cabezas del pescado y, a continuación, el tomate, y las ñoras.
En un mortero se machacan los ajos, perejil y ñoras ya fritas. En una olla, se hierve la morralla.
Hervida la morralla, se le agregan los ingredientes machacados en el mortero y se deja hervir media hora más.
A continuación se cuela el caldo de la morralla y en este caldo , se hierve el pescado limpio durante 15 minutos. Apartamos este pescado en una fuente para servir después
En el caldo se pone arroz hasta darle el punto y estará listo para servir.
PRESENTACIÓN
El pescado se sirve generalmente después del arroz y es costumbre servirlo con una salsa alioli.
Este plato es muy típico del Mar Menor y se suele presentar en su propio caldero, que preferiblemente se cocina en leña para que le de un mayor aroma.
NOTAS
Siempre es un buen momento para degustar un nutritivo y delicioso plato de arroz, lleno del sabor de nuestros mejores pescados. Con un caldo consistente y mucho mimo conseguimos dar el punto a este arroz ?caldoso? o ?caldero?, que se puede tomar como plato principal o guarnición. ¡Qué aproveche!