- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN minutos
- DIFICULTAD Super fácil
- PRECIO N/D
3 UD. CALABACÍN grande
3 UD. CEBOLLA
400 GR. SETAS de otoño (pueden servir champiñones)
1 UD. CALDO concentrado en cubito
Cortar los calabacines en tres trozos cada uno y retirar las puntas para que se puedan mantener de pie.
Vaciar con una cucharita los calabacines, sazonar el interior con sal y reservar la pulpa.
Rehogar 2 cebollas picadas en un poco de aceite hasta que estén transparentes; agregar las setas cortadas en trocitos pequeños y freír, a fuego suave, hasta que hayan absorbido el líquido que han desprendido.
Sazonar con sal y un poco de perejil picado.
Rellenar los calabacines con esta preparación, colocar en una fuente de horno y rociar con un chorrito de aceite.
Cocer en el horno hasta que estén tiernos (30 minutos aproximadamente).
Rehogar la cebolla restante picada en un poco de aceite; añadir la pulpa de los calabacines y freír durante 10 minutos.
Espolvorear con la harina, freír unos minutos más y verter el cubito de caldo disuelto en Œ l de agua caliente.
Cocer a fuego muy suave durante 15 minutos y pasar por la batidora hasta obtener una salsa fina. Servir los calabacines cubiertos con la salsa.