- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 40 minutos
- DIFICULTAD Medio
- PRECIO Medio
Cortar las verduras, blanquear en agua hirviendo con sal, enfriar con hielo para que conserven el color, y reservar.
Saltear los trozos de magro.
Sofreír el pimiento rojo y la escalonia picado muy fino en aceite de oliva arbequina, añadir el tomate seco, el arroz y la salmorreta.
Cuando el arroz esté bien salteado añadir tres partes de caldo de pollo hirviendo por cada parte de arroz, incorporar entonces 005 de azafrán licuado.
Tener 5 al fuego y luego 13 en el horno.
Sacar el arroz del horno y cubrirlo con todas las verduras calientes.
Dejar reposar un minuto, mezclar y servir
Decorar con aceite de perejil y alioli de azafrán