- COMENSALES 4
- SE PREPARA EN 240 minutos
- DIFICULTAD Difícil
- PRECIO Medio
Para el arroz crema
200 gr. de arroz½ l. de agua½ diente de ajoSal C.S.*Compota de cebolla
1 kg. de cebolla rojaAceite de oliva C.S.Sal C.S.Perejil frito
10 hojas de perejilAceite de girasolSal C.S.Langostinos
½ k. Langostinos Gamba Natural*C.S. Cantidad suficiente
Para el arroz crema
Cocer el arroz y pasarlo de cocción, triturar todo junto y colar. Rectificar de sal y de textura si queda muy espeso añadiendo un punto mas de agua de cocción.
Picada
Picar el perejil y ajo a cuchillo bien fino, añadir el aceite y reservar en frío.
Compota de cebolla
Picar fina la cebolla y sofreír durante 2h aprox hasta que quede marrón (no quemada, tostada). Triturar y rectificar de sal si es necesario.
Perejil frito
Calentar el aceite de girasol y freír las hojas. (Cuidado que salpica). Pasar a papel absorbente y poner un punto de sal. Reservar en seco.
Emplatado:
Servir en caliente la crema de arroz en el fondo del plato. Marcar a parte los langostinos de Gamba Natural en la plancha limpios de su intestino y colocar en plato. Terminamos con unos puntos de cebolla confitada, un hilo de picada y unas hojas de perejil frito. Servir .