Patbingsu es un postre muy popular de Corea del Sur. Refrescante y delicioso es muy consumido en las cafeterías de Corea del Sur, que en muchas ocasiones lo incluyen en sus menús. Este postre comenzó su andadura en los famosos puestos callejeros del país, y en un principio consistía en hielo picado con judías rojas dulces, también llamadas azuki (Pat). Con el paso del tiempo se ha ido haciendo cada vez más elaborado, sirviéndose con frutas de temporada, canela, bolas de helado, leche, leche condensada, gelatina, cereales... E incluso un toque que lo hace realmente delicioso: Tteok, pastel de arroz
Según Visit Korea, “El patbingsu se remonta a la dinastía Joseon, ya que al principio tenía la forma de patjuk (sopa espesa de frijoles rojos coreanos) enfriado sobre copos de nieve. Sobre esto se agregaba el tteok (pastel de arroz), misutgaru(granos mixtos tostados y pulverizados) u otros ingredientes según el gusto”.