Concurso de cocina joven, La Ontina
El restaurante La Ontina en su afán por fomentar a las jóvenes promesas de la cocina actual, convoca en su segunda edición el Concurso de Cocina Joven La Ontina `99, que se celebrará con motivo de sus Encuentros Gastronómicos de Otoño. Encuentros que siempre han sido consolidados con la presencia de los grandes diseñadores de la alta cocina española, así como con los restaurantes más prestigiosos e innovadores del país; tampoco faltará la colaboración y testimonio de los mejores periodistas y críticos gastronómicos de ámbito nacional, que conducirán y darán relevancia a nuestras jóvenes promesas.
Premios
ABSOLUTO: Otorgado por el restaurante La Ontina, galardonado con placa conmemorativa, estancia quincenal en cualquiera de los restaurantes participantes en las Jornadas Gastronómicas La Ontina `99, y maleta de cuchillos Sollingen grabados, valorada en 45.000 pts.
A LA MEJOR TÉCNICA CULINARIA: Otorgado por el C.R.D.O. Espárrago de Navarra. Galardonado con plato de presentación.
A LA MEJOR PRESENTACIÓN FINAL: Otorgado por Grupo La Navarra. Galardonado con plato de presentación.
A LA IMAGINACIÓN Y LA CREATIVIDAD: Otorgado por Bodegas Viñas del Vero. Galardonado con plato de presentación.
AL EQUILIBRIO EN LA APLICACIÓN DE LAS ESPECIAS: Otorgado por C.R.D.O. Ternasco de Aragón. Galardonado con plato presentación.
Jurado
Eduardo Bueso, Delegado del Grupo Gourmet Aragón.
J.Miguel Martinez de Urtasun, periodista gastronómico.
Enrique Martínez, "Restaurante Maher".
Pedro Sanchez, Escuela de Hostelería de Miralbueno.
Angel Conde, Escuela de Hostelería de Aragón.
Cristino Alvarez, crítico gastronómico.
Rafael García Santos, crítico gastronómico.
Bases del concurso
- La edad será inferior a 26 años.
- Dirigido a profesionales y amateurs.
- Localizarse dentro del ámbito nacional.
- El tiempo de ejecución de los platos no superará los 25 minutos. Se permitirá traer ya avanzada la "mise en place" del menú.
- Los menús (cuatro raciones) a presentar estarán compuestos por un primero o entrante y una carne.
- El costo total de los ingredientes que componen los platos no superarán la cantidad de 2.500 ptas.
- Para la inscripción se presentará fotocopia del D.N.I., la receta del menú y su costo.
- El plazo de inscripción finalizará el 8 de noviembre.