El jueves 17 de marzo en las instalaciones del Museo de la Nación en Lima- Perú, el Ministerio de Cultura, representado por el ministro Juan Ossio, junto el Presidente Mariano Valderrama, Presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA), y el Chef Gastón Acurio, presentaron el expediente técnico que sustenta las razones históricas, culturales y sociales que hacen que nuestra gastronomía se haga merecedora del reconocimiento para convertirse en Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, este documento será presentado el 31 de marzo, a tráves de la Cancillería a la Unesco.
Durante la presentación nuestro ministro Juan Ossio manifestó: “El principal condimento que tiene el éxito de nuestra gastronomía es la diversidad de los distintos productos que tenemos en el país, que se asocia con una diversidad cultural”. Nuestro gran representante culinario el Chef Gastón Acurio también dijo: “La Unesco no solo va a reconocer, a través de la gastronomía, la maravillosa diversidad del Perú, sino también un proceso de inclusión que va a ser fundamental para el desarrollo del país. Porque una de las grandes victorias de nuestra gastronomía –y es lo que vamos a comunicarle a la Unesco y presentarle- es este sentido de unidad y de inclusión” […] “no tenemos la menor duda de que así sucederá”.
Mariano Valderrama manifestó que: “Hay una visión de la cocina, no solo como un deleite culinario como los sabores ricos simplemente, sino como una cadena que integra campesinos, pescadores, restaurantes, picanterías y todo un mundo de investigación y de cultura”, indicando que nuestra gastronomía pueda ser reconocida por la humanidad como un valor cultural es un homenaje para todos aquellos que a través de miles de años “han sabido conservar y mejorar los potajes y hacer de nuestra cocina lo que es”. El periodista Raúl Vargas, reconoce que esta postulación es la culminación de un recorrido que ya tiene varias décadas. ¿Pero qué pasará a partir de este momento?
Para completar este expediente es necesario la adhesiones de firmas para demostrar la participación activa y el apoyo de la población. Si deseas participar en este proceso te invitamos a que te unas a la causa y conozcas un poco más de nuestra Cocina Peruana en el link: www.cocinaperuanaparaelmundo.pe
Allí podrás poner tu información personal y ayudarnos en esta noble tarea que nos vemos comprometidos todos los peruanos y amantes de la cocina peruana. Ya muchos afamados chefs y personajes reconocidos dan sus testimonios y se han unido a nuestra causa nuestro amigo Koldo Royo, Andoni Luis Aduriz, entre otros. Sólo faltas tú !!!