Salmón y bacalao, dos pescados frescos con un gran potencial gastronómico, que pueden protagonizar infinidad de recetas. Gracias a su versatilidad y a la variedad de cortes, las posibilidades son infinitas, pero en este caso, además, son sencillas.
El Consejo de Productos del Mar de Noruega, Norge, nos enseña esta receta con salmón:
Brochetas de salmón noruego fresco
Preparación: rápida
Dificultad: fácil
Ingredientes para 4 personas:
800 g de salmón noruego fresco sin piel ni espinas
2-6 cebolletas
1-2 pepinos
4 tomatitos cereza
aceite de oliva virgen
sal y pimienta
Elaboración:
Partir el salmón en trozos regulares.
Quitar parte del tallo a las cebolletas y partirlas longitudinalmente.
Lavar y partir el pepino con piel, en rodajas de unos 2 cm. aproximadamente, y estas por la mitad.
Ensartar las brochetas: unas intercalando salmón y pepino, otras con salmón y cebolleta. Rematar en la punta con tomatito cereza.
Salpimentar, untar ligeramente con aceite y hacer a la plancha o parrilla durante unos minutos, dándoles la vuelta.
Adornar con unas ramitas de tomillo y romero fresco.
Se puede acompañar con un aliño con un aliño de aceite de sésamo, soja y limón, también con aceite de oliva, cebollino picado y unas gotas de limón.
Servir con una buena ensalada
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