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Podemos hacer los todos juntos

Turrones para Todos



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koldito cocinero
RECORRER LAS COCINAS Y MERCADOS DE LA MANO DE AMIGOS



Qué rápido pasa el tiempo..., como se dice, hace cuatro días que estrenamos el año ¡y otra vez es Navidad! Árboles, pesebres, guirnaldas... y lo que a nosotros más nos gusta: los turrones. Es tiempo de reunirse con la familia y los amigos y por qué no, de comer mucho, pero desde aquí os recomendamos un poco de moderación y vigilar para evitar los empachos.

Feliz Navidad
Bon Nadal
Zorionak
Merry Christmas


Turrón blando
Ingredientes para 4-6 personas:

125 gr. de almendras
125 gr. de galletas María
125 gr. de cacao en polvo
200 gr. de mantequilla
180 gr. de azúcar
1 huevo
1 yema de huevo
1 chorrito de aceite

Elaboración:

En primer lugar, bate el huevo junto con la yema hasta que te quede bien batido. En otro bol, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que te quede una crema espesa. Incorpora el cacao y vuelve a batirlo. Añade el huevo batido y las galletas desmenuzadas sin dejar de remover.

Añade las almendras y vuelve a batir bien la masa. Pinta con un poco de aceite un molde rectangular pequeño y fórralo con papel de aluminio. Vierte la mezcla y repártela bien por todo el molde. Guárdalo en el frigorífico hasta que esté duro.


Turrón de Jijona
Ingredientes para 6 personas:

400 gr. de miel
200 gr. de azúcar muy fino
500 gr. de almendras molidas
100 gr. de avellanas molidas
100 gr. de piñones
1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración:

Pon en un mortero la almendra molida, las avellanas y los piñones. Machácalo bien, añadiendo de vez en cuando una cucharada de azúcar hasta que obtengas una pasta muy fina.

En una cazuela, pon la pasta obtenida, la miel y el azúcar que te queda. Revuélvelo con una cuchara de madera hasta que la miel se disuelva y te quede una mezcla uniforme. Resérvala.

Forra con papel blanco fino de repostería el molde en el que vayas a hacer el turrón y pon la mezcla.

Espolvorea la superficie con canela en polvo, cúbrelo con un poco más de papel de manera que encaje en el molde y ponle un poco de peso encima para prensarlo.

Déjalo reposar así de 24 a 48 horas.


Turrón de coco
Ingredientes para 6 personas:

Para el mazapán:

600 gr. de almendra en polvo
300 gr. de azúcar
1 clara de huevo

Para el turrón:

800 gr. de coco rallado
400 gr. de azúcar
500 gr. de agua
250 gr. de agua

Elaboración:

En primer lugar, tienes que preparar el mazapán. Para ello, mezcla muy bien el azúcar, la almendra molida y la clara de huevo, hasta que logres refinar la mezcla y quede una pasta uniforme. Resérvala.

En una olla, pon el azúcar con œ litro de agua, déjalo cocer para hacer un almíbar ligero, pon el coco rallado a remojar con el resto del agua y déjalo unos 30 minutos. Pasado este tiempo, escúrrelo y mézclalo con el almíbar, removiéndolo suavemente con una cuchara de madera.

Forra con papel sulfurizado el molde donde vayas a preparar el turrón y espolvoréalo con un poco de azúcar lustre.

Añade el mazapán y extiéndelo bien por toda la superficie. Haz lo mismo con el coco rallado. Déjalo reposar de 24 a 48 horas antes de comértelo.




 



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AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

271 artículos publicados




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