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Takoyaki たこ焼き



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Vanessa del Valle
Cocinera, youtuber y webmaster de RecetasJaponesas.com

 
Takoyaki
Bolitas rellenas de pulpo
 
Ingredientes:
200g de pulpo hervido (troceado)
Aceite de oliva
450ml de agua
6g de caldo dashi en polvo
200g de harina
2 huevos
Jengibre encurtido gari (picado)
Cebolleta (picada)
Salsa takoyaki o tonkatsu
katsuobushi (escamas de bonito seco)
Mayonesa japonesa
 
Elaboración:
1. Agrega el agua y el caldo dashi en un cuenco, mezcla bien.
2. Agrega el caldo a la harina y los huevos en un tazón o fuente y mézclalo todo bien.
3. Unta en aceite la plancha para takoyaki con un pincel o servilleta enrollada en un palillo.
4. Enciende la plancha a fuego medio/bajo. Vierte dentro la pasta rebozada. Un 80% en cada molde.
5. Agrega los trozos de pulpo cortado a cada uno.
6. Agrega la cebolleta y el jengibre al gusto.
7. Acaba de cubrir con más pasta por encima.
8. Da media vuelta a cada takoyaki cuando esté un poco cocido ayudándote con unos palillos de metal finos.
9. Cocina los takoyaki hasta que alcancen el grado deseado de firmeza, dándoles la vuelta con frecuencia y vigilando la temperatura para que no se cocinen demasiado rápido.
10. Sácalos de la plancha, unta salsa takoyaki, mayonesa, cebolleta picada y katsuobushi al gusto.
 
Nota: También es típico espolvorear por encima aonori.
 
   
Videoreceta de como hacer Takoyaki de RecetasJaponesas.com:
   
 

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Vanusa Hazboun

La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.

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