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Sopita


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Marisa Beato



Por fechas navideñas suele nevar en Madrid. Cuando era pequeña caían grandes nevadas, o eso le parecía a mi perspectiva infantil. Mi madre nos despertaba - niñas , niñas que ha nevado- y yo me abalanzaba sobre la ventana de la habitación con la esperanza de salir a la calle y ser la primera en pisar la nieve de la explanada de detrás de casa. Pero no, ahí estaba mi vecina que pacientemente había surcado todo el terreno dejando la huella de sus piececitos. Jodía vecina madrugadora. Ya llevaba en las manos los guantes de plástico de su madre, los de fregar, y me esperaba para hacer un muñeco de nieve bien grande. Dejábamos de jugar cuando nos dolían las manos y era hora de comer. Entonces mi mamá nos reconfortaba con esta rica sopita.


Sopita de almendra navideña:
Primero hacía un consomé que era la base y también había formado parte del menú de nochebuena. Éste llevaba un trozo de morcillo hermoso, un cuarto de pollo, unas hojas de lechuga, un tomate partido, unos granos de pimienta, una rama de apio, un nabo, un par de zanahorias y sal.

Todo se cuece durante una hora en dos litros largos de agua.

Después de colado se puede tomar como consomé o hacer trocitos el pollo, el morcillo y la zanahoria y añadirle un buen puñado de almendras crudas molidas. Se deja cocer unos minutos todo juntito. Se puede poner también almendras fileteadas para decorar el plato.

Esta sopa nos encantaba después de todo el día de jugar en la nieve.


Sopón
Con el consomé como base se pueden hacer también la que en casa llamamos ?sopón? y que con estos fríos tiene mucho éxito como plato de cena.
Le añado a un litro de caldo, un trozo como un puño de repollo troceado, zanahoria picada, cuatro cucharadas de garbanzos cocidos, un trozo pequeño de unto gallego, unas judías verdes, pocas, troceadas pequeñas, medio calabacín en trocitos , un trozo de calabaza troceada pequeña y dejo cocer el conjunto hasta que estén tiernas las verduras y el unto haya desaparecido. Se puede añadir algo de pasta, en casa pongo fideo cabellín.


Sopita Pedro Luis
Y una última receta que yo llamo Sopita Pedro Luis en honor a un querido amigo que vive en Suiza y que sirvió de inspiración para la receta (un besito desde aquí).

Del mismo caldo anterior separamos un litro. Limpiamos y troceamos pequeño un calabacín, una zanahoria, media lata de maíz cocido (no os esforcéis, la lata no hay quién la trocee), diez espárragos verdes, un trozo no muy grande de calabaza, el blanco de un puerro y una rama de apio.

Ponemos en una cacerola un trozo de mantequilla y un chorrito de buen aceite de oliva donde estofaremos las verduras. Salamos y mojamos con el caldo para dejar que cueza unos quince minutos.

A continuación, añadimos una taza de nata líquida, un buen puñado de Parmigiano y unas vueltas de molinillo de pimienta negra.

Si decoramos con algo de cebollino picado tendremos una sopa bien vistosa y colorida.

Que aproveche, amigos
Un beso



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